酒店创业方案总结 酒店创业打算总结 一 场地选择 1、几大美食一条街 花园路 鸢飞路 新华路等 2、主要各区的繁华地带 佳乐家 三联家电 科技城一带等 3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼) 4、所选场地门口或四周必需能停几十辆车(停车场不算) 5、 场租费用不得超过 30 元/平方米 二 店名 和顺坊 家乡味 欢快餐厅等 三 餐厅设计 1、整个餐厅表达一种家和万事兴的文化气氛，用绿色，黄色等让人感觉清爽的颜色。 2、客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必需定做，并有 4、包房应有十五个以上(客人越来越宠爱在包房用餐)，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必需配有电视、沙发等设备)。 5、 大厅需能容下标准十人台 25 张(并要扣除落台和〔员工〕及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑 80 厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。 6、 厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。 7、 厨房谱防滑地砖，火头必需在 10 个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于 250 平方米。 8、 整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2 个)、办公室、杂物间、更-衣室、配电房、音控室等。 9、.菜谱特地设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令〞。 四 投资费用预算(按 2000 平方米) 1、 装修：130 万 2、 厨房设备：30 万 3、 照明设备、空调(不承受中心空调)、卫生间、办公室、收银台：80 万 4、 餐厅用具：30 万 5、 前期广告费、开业庆典：15 万 6、 流淌资金：50 万 总共资金预备：350 万(含不行预见费) 五 人员配置 1、 厨房：50 人 2、 楼面(含后勤)：70 人 总经理：负责整个酒楼的经营 大堂经理：挂念总经理，负责楼面的〔管理〕工作 小组长：挂念领班做好各再分片的'细化工作 效劳员：为客人点菜、配菜、推举菜以及为客人效劳 迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座 餐厅标志。 传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席 泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆 收银员：负责每天客人用餐的结算工作 干净员：负责整个餐厅的清洁工作 选购员：负责整个酒楼物品的采...
