酒店餐饮管理的禁忌 酒店餐饮管理的禁忌 中国酒店企业里面的员工往往认为管理是少数人的事情，而与组织的其他人员无关。除此之外，酒店管理的禁忌还有哪些呢，一起来看看! 忌管理随便性 酒店管理依靠于制度，酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地法律规范于制度之中。做什么，怎么做，做到什么程度，做错了将受到何种惩处是酒店全部员工都特别清楚的，管理者只要依据制度去检查要求，而无需随主观意志指手划脚，更不能置制度于不顾，凭主观心情与想象任意要求下属如何做。否则，员工将无所适从，管理程度也会因为管理者自身的缘由造成混乱。 忌管理决策盲目性 决策前调查分析不够，信息不准或管理者主观、片面、缺乏阅历及素养不到位，易造成决策失误。 忌短期管理行为 酒店管理讲究可持续性，一切工作的准备、方案、目标、决策必需着眼于酒店的长远利益，维护酒店永久的生命力和市场竞争力。 忌越级管理 一级对一级负责，每个人只有一个上司，越级管理睬造成下属无所适从，管理秩序混乱。 忌保姆式管理 酒店实行层次管理，分级负责，每个职别的人员都有自己明确的职责要求，所以，一级管理人员应当鼓舞下级管理人员忠于职守，尽职尽责。切记不能权责独揽，事必躬亲。 忌经营管理墨守成规 酒店运行程序有其自身的规律，但其经营、销售、推广必需灵敏而富有新意。通过常常开展形式各异且富有吸引力的营销活动，给来宾制造一种新颖、温馨的消费环境，从而实现酒店最正确的经营效益。 忌管理不拘小节 酒店的服务功能几乎涉及到社会的各个方面，因此素有小社会之称。冗杂的服务功能要求酒店的管理工作应做到于微小之处一丝不苟。 忌不当竞争 酒店经营应严格执行国家政策、行业法规，遵守国际惯例和通行准则，既不能行业联合轰抬物价，形成垄断，侵占消费者利益，也不能视行业规定不顾，削价竞争，扰乱市场。 忌客源单一性 酒店客源的构成份额是酒店知名度高低和市场生命力强弱的主要标志之一。旅游酒店必需在市场推广方面尽力推广客源覆盖面，在服务项目设定和特色的策划方面考虑更多的针对性，从而以良好的服务、独到的特色，最好的信誉吸引全方位，多层次的消费者。只有这样，才能在千变万化的'市场竞争中以不变应万变，始终保持旺盛的生命力和最正确的经济效益。 忌轻信是非 酒店是用工密集型行业，岗位冗杂，员工密集，管理人员多。因此，必需树立良好的内部风气。各级管理...
