中餐服务员培部计划第一节课一、讲解 XXX 大酒店的规模和业务知识，自我介绍和各部门的地喱位置及部门主管名单,课堂守则、职业道德和服务的含义1、 XXX 大酒店座落于…，交通方便.装修豪华舒适，幽静雅致，是一家集餐饮、娱乐、休闲、旅业,美容美发于一体的综合性酒店.酒店一楼大堂富丽堂皇，设有西餐厅、美容美发厅。二、三楼燕鲍翅海鲜酒楼，拥有可容立 600 多人用餐的宴会大厅和 KTV 包厢。音响影视一应齐全，适合社会各阶层人士及团体宴会用餐.四、五楼休闲中心,六、七楼豪华客房,使您在匆忙的都市节奏中寻找一个幽静的地方,让心境归泊而至，邂逅一种漂亮的心情。酒店设有大型会议中心、商务中心,地下设有大型停车场，可同时停泊 100多辆大小车辆，为每一位宾客提供优质快捷的服务.2、 各部门的主管人员：二、课堂守则：（1)全神贯注（2）用心倾听（3）做好笔记（4)尊重老师（5)发问有秩序（6）提问有反应(7）不厌其烦（8)平耻下问三、职业道德:是指从事酒店职业的人，在职业活动的整逐步形成过程中，必须遵循的行为法律规范和行为准则。1、 良好职业道德养成的基本因素：提高职业认识、培育职业感情、磨练职业意志、坚定职业信念；养成良好的职业和习惯。2、 酒店职业道德的主要法律规范：(1)热情友好、宾客至上。(2)真诚公道、信誉第一.（3）文明礼貌、优质服务。（4）团结协作、顾全大局.（5）遵纪守法，廉洁奉公.（6）钻研业务，提高技能。3、 修养：是指个人在政治、思想、道德品质和知识技能等方面，经过长期锻炼和培育达到的一定水平，以及迅速养成的在待人处事方面的正确态度。四、什么是服务：1、服务：为满足顾客需要供应与顾客接触的和供应内部活动产生的结果,在酒店行业中它主要包括—-A、礼貌礼仪、服务员礼貌礼仪、个人卫生、谈吐、笑容这些虽然给客人的一种内心感受，但却十分重要,它满足了客人的精神需要。2 卫生清洁：卫生包括了环境卫生设备各种用品，也包括了食品饮料等方面的卫生，还包括服务员的个人卫生。3、服务员态度重要表现在对客人的热情服务、主动服务和周到服务等方面,服务态度来自对服务工作的认识。4、服务项目：主要指的是向客人提供服务内容，是满足客人在酒店中的要求服务项目是变化的，随着客人的需要而变化，在考虑成本客人需求满足情况下尽量协调好通对予直。5、服务人技术和技巧：A、服务技术是服务员向客人提供服务表现出来的操作方法和技巧。B、服务技巧是服务技术在不同场合下,不同时...
