为了使每一位员工确切理解本部门各项规定，在做好工作之同时切实遵守酒店及餐厅的规章制度，现将部门内部制度详列如下。每一位员工当班时需要牢记自己是酒店的一份子，代表酒店的形象，让客人满意，服从上级领导是本职工作，勿须任何理由.本餐厅职务分为经理、主管、领班、迎宾、服务员及实习生.一、工作简述经理/副经理餐厅经理将责任下派后，主管/领班将执行所分派之任务,以及行使相当的权力。餐厅经理对所派出之任务/责任及权力实施监督，若有不足之处,将行使权力做出相应调整。主管/领班对餐厅经理负责。主任/领班主管/领班在安排工作人员任务时，在其授权之职责范围内，可任意使用其权力，但以不可阻碍整个团体的工作任务/目标为原则.同时,注意时刻与其它同级同事的合作。（不合作情况是绝对不允许的）若有此类情况发生，当班经理有权根据部门章程实行相应的措施。主管/领班在管理工作人员的同时,必须起带头榜样作用.要负责提高员工士气及团队的凝聚力。（在整个管理工作中,领班须随时向主管负责）迎宾迎宾的主要工作是为客人带位，并问候每一位光临/离开的客人，向客人介绍酒店的各项优惠及推广计划。必要时，顶替领班的工作。但需要向领班负责.负责向当区领班介绍熟识的客人（包括该客的背景、喜好等个人资料)服务员/实习生应服从餐厅负责人及直接领导,并接受其工作指派及监督，有任何事则须向负责人直接报告，并根据其指示实行行动.如有异议，可于事后反映,但不可实行即时不服从做法。对工作有任何建议及意见，可向负责人提供口头或书面报告。二、工作习惯因餐饮工作的特别性质，所以须注意身体保健（眼睛，喉咙等），与客人交谈注意音调高低适中.随身应带有打火机,以备为客人点烟或点单照明之用。同时应备有一只圆珠笔,一份草稿本,一只手表.不得使用标有本酒店标志的便签纸,圆珠笔应当形式简约，不可奇形怪状，草稿本应裁剪得大小厚薄适中，装订整齐.三、仪表、仪容、态度１．仪表、仪容:制服:整齐、清洁，卫生程度符合酒店要求,名牌戴于工服左胸上；皮鞋保持光亮，布鞋保持洁净，男员工袜子必须为黑/深色，女员工袜子必须为肉色,袜子需每日更换.头发:（女)如长头发则于当值时必须盘起扎好，用黑色发网兜住；(男）头发不得遮盖耳部/衣领，应定期修剪，将头发梳理美观为原则，但发型不可离奇，须每日清洁。胡须：保持每日剃须。口腔：养成早晚刷牙的习惯，当值期内不得食用气味浓烈的食物，否则应当在刷牙以后方可为客服务...
