第四节 生物体内营养物质的转变消化道：口腔→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门 口腔内只能初步消化淀粉，食道无消化功能；胃只能初步消化蛋白质；小肠是消化和吸取食物的重要器官，脂肪只能在小肠消化。淀粉、脂肪和蛋白质在小肠内被彻底消化成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸；大肠无消化功能，但有吸取功能。消化道各段吸取营养物质的状况：消化腺分泌肝脏胆汁：不含消化酶，对脂肪有乳化作用。口腔：唾液腺唾液：唾液淀粉酶分泌胃 ： 胃腺胃液：胃蛋白酶分泌胰脏：胰腺胰液胰蛋白酶胰淀粉酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶分泌小肠：肠腺淀粉麦芽糖唾液淀粉酶多肽蛋白质胃蛋白酶多肽蛋白质胰蛋白酶淀粉麦芽糖胰淀粉酶麦芽糖葡萄糖胰麦芽糖酶甘油 + 脂肪酸脂肪胰脂肪酶小肠液肠肽酶肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠脂肪酶分泌淀粉麦芽糖肠淀粉酶麦芽糖葡萄糖肠麦芽糖酶多肽氨基酸肠肽酶甘油 + 脂肪酸脂肪肠脂肪酶一、糖类代谢二、脂肪代谢三、蛋白质代谢 血糖（葡萄糖）唾液淀粉酶淀粉麦芽糖葡萄糖胰麦芽糖酶肠麦芽糖酶消化肠淀粉酶胰淀粉酶吸取小肠上皮细胞氧化分解 CO2+H2O+ 能量肝糖原合成分解肌糖原合成转变转变脂肪氨基酸（非必需）转氨酶储存重新合成胆汁脂肪脂肪微粒 甘油 +脂肪酸胰脂肪酶肠脂肪酶消化乳化作用吸取小肠上皮细胞氧化分解 CO2+H2O+ 能量组织细胞成分皮下、内脏器官表面等脂肪特殊的分泌物肝糖原转变形成乳汁皮脂构成胃蛋白酶蛋白质多肽氨基酸肠肽酶消化胰蛋白酶吸取小肠上皮细胞 不含氨基部分 （不含氮部分）尿素脱氨基作用组织细胞成分新的氨基酸转变 氨基（含氮部分）酶转氨基作用自身蛋白质合成分解体外排出转变氧化分解 CO2+H2O+ 能量糖类和脂肪（1）小肠与消化和吸取功能相适应的构造：（2）消化道中消化酶对食物的糖类、脂肪和蛋白质的消化状况：小肠绒毛小肠绒毛上皮细胞绒毛内毛细血管小肠微绒毛绒毛内毛细淋巴管输送至肝脏肝门静脉小肠腺四、糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质代谢互相转变关系五、体内葡萄糖和氨基酸的来源途径六、三大营养物质代谢的终产物糖类：CO2+H2O 脂肪：CO2+H2O 蛋白质：CO2+H2O+尿素七、食物中的营养成分 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维共七种。 其中糖类、脂肪、蛋白质需经消化后才能吸取，而水、无机盐、维生素不经消化直接吸取，膳食纤维不消化也不吸取。1、什么是膳食纤维？ 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。...
