篇一：学校食堂管理工作总结食堂管理工作情况学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和进展、教学质量的提高、社会的稳定,所以学校领导关怀、学生关怀、家长关怀、社会关怀。我校学生食堂自 2024 年 8 月 24 日营业以来，现有 1330 多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作,我们相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头，重新改装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点,对全体业主和工作人员进行了三次培训.现将有关情况汇报如下：一、领导重视，认识到位1. 学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂法律规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任.2. 、我校有 1330 多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户，为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心.我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学法律规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。二、建立健全管理制度1. 、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。2. 、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理.在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负责验货，实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新奇等方式把住进货关.3. 、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂...
