初中生物中考生物必考知识点总结(有此一套即可)单选题(经典例题高频考点-名师出品必属精品)1、防止食物的腐败有多种措施，下列食物与防腐措施对应错误的是（ ）A．香菇―干燥法 B．新鲜蔬菜―冷冻法C．柑橘罐头―防腐剂法 D．酸奶―冷藏法答案：B解析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的
根据食物腐败变质的原因，食品保留就要尽量的杀死或克制微生物的生长和大量繁殖，老式的食品保留措施有盐腌、糖渍、干制、酒泡等
现代的贮存措施重要有罐藏、脫水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等
A．香菇是运用人工措施脱水，减少香菇内的水分，从而克制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此香菇采用脱水法，A 对的
B．冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养构造，使蔬菜不再新鲜，B 错误
C．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能克制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期，柑橘罐头一般使用防腐剂法， C 对的
D．瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，运用冷藏来克制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的，D 对的
小提醒：解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保留的措施及原理
2、下列有关食品的制作和保留的措施中，不对的的是（ ）A．火腿肠的保留大多是用真空包装法 B．用醋酸菌制作酸奶C．用巴氏消毒法保留牛奶 D．用霉菌制酱答案：B解析：微生物的发酵技术可以广泛应用于食品制作，如用酵母菌可以酿酒、蒸馒头、制面包，曲霉可以制酱，醋酸菌可以制醋等；食物的腐败重要是由于细菌和真菌引起，把食物中的细菌和真菌杀死或克制它们的生长和繁殖可以防止食物的腐败，如脱水、冷藏、腌制等
真空包装可以破坏需氧菌类的生存环境，利于保留食物，A 对的
醋酸菌可以将糖类或酒精转化为醋酸，用于制作醋；而乳酸菌可以
