高基庙中学食品安全知识竞赛试题班级： 姓名： 总分：一、单项选择题（本题有 30 题，每题 2 分，共 60 分。）1.细菌性食物中毒在哪个季节高发（ C ）A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高发2.剩饭的保留时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在 5—6 小时，我们应注意的是（ B ）A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 3.吃剩的菜放进冰箱后，对的的处理措施是（ D ）A.只要菜没有变味什么时候都可以吃 B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了后来一加热就可以吃 D.须经加热并尽快食用4.食品的保质期是指它的（ C ）A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期5.如下哪种食品可以食用（ C ）A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆6.粮食不适宜加工过细，原因是（ B ）A.粮食加工过细，不利于人体消化吸取 B.粮食加工过细，营养素丢失严重C.粮食加工过细，不易贮存 D.粮食加工过细，不易煮烂7.增进小朋友少年发育最积极的原因是（ B ） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病8.食品安全监管的目的是为了（ B ）地防止、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，保证人民群众食品安全 A.尽量 B.最大程度 C.尽最大努力 D.彻底9.下列哪一种烹调措施能更好地保留鱼肉中的营养成分（ B ）A.红烧 B.清蒸 C.油煎 D.水煮10.下列哪种食物含钙最丰富（ D ）A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶11.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A )A.纯牛奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿12.消费者因食品缺陷导致人身损害的（ C ）A.只可以向销售者规定赔偿 B.只可以向生产者规定赔偿C.可以向销售者规定赔偿，也可以向生产者规定赔偿 D.以上都不是14.粮食加工精度越高会导致什么成果（ D ）A.纤维素含量越高，维生素含量越高 B.纤维素含量越高，维生素含量越低C.纤维素含量越低，维生素含量越高 D.纤维素含量越低，维生素含量越低14.对于少年小朋友来说，其体内能量应当（ A ）A.摄入量不小于消耗量 B.摄入量不不小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好15.如下几种食用鸡蛋的措施中，消化率最高的是（ D ）A．炒鸡蛋 B.荷包蛋 C.生鸡蛋 D.煮鸡蛋30.如下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（ C ）A.微波炉加热 ...
