塔窝幼儿园食堂安全自查制度为进一步加强幼儿园食品安全工作，加强对幼儿园食堂的监督管理，确保幼儿园师生健康平安，特制定本制度.成立专门食品安全检查小组,负责食品安全检查工作组长：马才旦 成员：昝永禄、王小兰、权淑梅 检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下： 一、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否洁净、洁净、卫生。物品存放是否定点定位，法律规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施. 二、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，从业人员穿戴是否法律规范,操作是否法律规范，有无不良卫生习惯。 三、食品采购验收：是否落实《关于幼儿园食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台账记录，是否落实。 四、食品加工:食品原料是否分池清洗，生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制作品与食品原料或半成品是否分开存放，加工后食品是否即熟即食。 五、食品贮存:库房是否通风、洁净、整齐。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品.食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地.是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品.冰箱存放是否生熟分离. 六、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整,消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内,是否有显标记. 七、食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。 八、餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。 九、每月对上述各项指标自查一次，并填写餐饮服务单位自查表进行存档。 十、对自查中存在的隐患即查即改。
