幼儿园食堂工作人员卫生制度— 1、确保食品洁净卫生,质量优等，按时供应师生. 2、食堂做到一切食品用具要常常清洗、消毒(蒸笼、铁桶、篮子、盖布、炸锅、和面机、面盆等）. 3、学生用的餐具必须坚持做到”一冲、二洗、三净、四消毒"的程序，消毒完毕乒后放入专用的碗柜中。 4、食堂工作人员要自觉遵守公共卫生和个人卫生，凭健康证上岗位（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲,勤理发，女不留披肩发）。 5、食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴洁净的工作衣帽上岗,便后要洗手,上班期间严禁穿拖鞋。 6、餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的清洁。做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持洁净卫生。 7、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗,不在工作场所打闹嬉戏,同志之间要加强团结，互相帮助。 8、应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯,不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律丢入垃圾桶，不随便吐痰。幼儿园幼儿饮食制度饮食管理一、幼儿的饮食有专人负责,民主管理，建立膳管会,定期讨论伙食问题。 二、伙食费要专用,精打细算，计划开支,合理使用。 三、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，并定期更换. 四、准确掌握幼儿出勤数，做到每天按人按量供应伙食,不吃隔日饭菜。 五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。 六、保健人员要定期计算幼儿进食量,营养量，每月做营养分析一次保证儿童的进食量,蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。 七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于二十至三十分种，保证幼儿吃饱每餐饭.★幼儿伙食一、幼儿按一次饭、二次点心定食谱，食谱要适合幼儿的年龄,使幼儿能吃到多种多样的食物,把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。 二、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。 三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃盖刀饭,要尽量多吃蔬菜和豆制品。 四、加强体弱儿饮食管理. 五、特别饮食:根据病儿病情做病号饭。★饮食卫生一、要保持厨房的清洁，常常清扫。 二、食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、饭菜、盆、橱、抹布等要做到生熟分开,洗刷洁净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。 三、不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。 四、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存...
