餐馆店长经营培训手册作业员是以时间来工作，管理者以目的为中心来工作。这是管理者与作业员主线上的差异。为以便起见如下管理者均称为店长。第一章 经销商（店长）的资质一、 店长的职责★五项基本职责（1） 达到业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须肩负起店中业绩的重要责任。（2） 管 理 的 职 责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充足管理、详细贯彻执行企业的各项规定。（3） 指挥统帅的职责：店长应当发挥指导、统帅部属的最大能力。对的与合适的指导，下属才能 100%的发挥能力。（4） 处理问题的职责：有有关业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与处理。（5） 判 断 的 职 责：在权限范围内，店长对于业务应有对的的判断。这和下属听命行事的立场迥异。★两项最基本的工作1、 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉（1） 吸引消费者的货品方案不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。和以往所不一样，不仅要适应消费者的需求，还要提出能精确领导消费走向的新型商品。这是店长的第一要务。（2） 营造“气氛好”“便利”的卖场消费者所期待的店铺货色要齐全外，还要“气氛好”和“便利”。达到这二项规定是店长的第二要务。生意成交不成交另当别论，顾客只要一上门就予以亲切的接待，每一工作人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友同样，这就是要领。此外一点是“便利”：商品的摆设与否一目了然、价格标示与否清晰、与否提供 POP 的广告情报等等。看似十分简单，却往往为商家所疏忽的问题。（3） 让顾客有行家的感觉在售货现场接待顾客时，必须有让人信服的贩卖专业知识和水准，这种专业知识和讲解技巧的训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引起的新生活形态应当有建言的能力。不过，假如是一知半解、半生不熟的阐明反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣。接待顾客的态度也不适宜过度，最佳的程度是坦诚，真心地但愿顾客找到想要的商品。（4） 征询多、趣味多，又具新奇性无论是对商品，还是在店内交谈中，都应当让人充斥趣味、新奇和识博见广的感觉，这是店长的第四要务。今天的消费者绝对不满足随便到一家商店选购一件随便的商品。一定要逛一逛每一家店，好好审阅，和店里的人互相交谈，最终才乐意购置中意的商品。因此在专卖店购物时，顾客一般就象在做休闲活动一般。 2、 店长对内的工作（1） 无论怎样以达到高销售额为...
