餐馆店长经营培训手册作业员是以时间来工作，管理者以目的为中心来工作
这是管理者与作业员主线上的差异
为以便起见如下管理者均称为店长
第一章 经销商（店长）的资质一、 店长的职责★五项基本职责（1） 达到业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须肩负起店中业绩的重要责任
（2） 管 理 的 职 责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充足管理、详细贯彻执行企业的各项规定
（3） 指挥统帅的职责：店长应当发挥指导、统帅部属的最大能力
对的与合适的指导，下属才能 100%的发挥能力
（4） 处理问题的职责：有有关业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与处理
（5） 判 断 的 职 责：在权限范围内，店长对于业务应有对的的判断
这和下属听命行事的立场迥异
★两项最基本的工作1、 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉（1） 吸引消费者的货品方案不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否
和以往所不一样，不仅要适应消费者的需求，还要提出能精确领导消费走向的新型商品
这是店长的第一要务
（2） 营造“气氛好”“便利”的卖场消费者所期待的店铺货色要齐全外，还要“气氛好”和“便利”
达到这二项规定是店长的第二要务
生意成交不成交另当别论，顾客只要一上门就予以亲切的接待，每一工作人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友同样，这就是要领
此外一点是“便利”：商品的摆设与否一目了然、价格标示与否清晰、与否提供 POP 的广告情报等等
看似十分简单，却往往为商家所疏忽的问题
（3） 让顾客有行家的感觉在售货现场接待顾客时，必须有让人信服的贩卖专业知识和水准，这种专业知识和讲解技巧的训练是店长的第三要务
店长对于新产品所引起的新生活形态应当有建言的能力
不过，假如是一知半解、半生不熟的阐明反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣
接待顾客的态度也不适宜过度
