第十三章 兽医毒理学的一般知识学习目的理解兽医毒理学的基本概念、术语及其含意；理解兽医毒理学的研究内 容和措施；熟悉中毒原因及毒物分类；纯熟掌握毒物的毒性作用机理；理解药 物及化学物质在食品动物中的残留原因，可以有效地控制药物及化学物质在动 物食品中的残留；会使用试验实训十二中药物的急性毒性测定措施对药物及化学物质等进行安全性评价。第一节 兽医毒理学概述兽医毒理学是研究毒物及其与动物机体之间互相作用的科学，是在毒物学、动物药理学、动物中毒病学、兽医学等学科基础上发展起来的一门新兴学科。它运用毒理学措施研究有毒有害物质的种类、来源、毒物的理化性质、毒性和毒作用机理、毒物在动物体内的转运和代谢过程、毒物的残留、中毒动物的临床症状、病理变化、防除毒物的措施、新兽药的安全评价、动物性食品中药物残留对人体健康的危害等内容。一、兽医毒理学的常用术语【毒物】 在一定条件下，一定量的某种物质与机体接触或进入机体，由于该物质自身特性，在组织器官发生物理的、化学的或生物学作用，引起机体机能性或器质性病理变化甚至导致死亡，这一物质就称为毒物。由于一般用于治疗动物疾病的药物在一定剂量和浓度时不对机体导致危害，甚至是动物机体必要的构成成分或营养物质,但使用措施不妥、剂量过大或浓度过高也会对动物机体导致伤害。因此，中毒剂量（或浓度）的药物也属于广义的毒物范围。例如氯化钠是动物机体组织及生理机能所不可缺乏的物质，也可用来治疗某些动物疾病，但当使用剂量过大或浓度过高时，动物也会出现中毒。【毒素】 由生物体产生的一类有毒物质称为毒素。由于大多数毒素的化学构造还不清晰，因此一般按产生毒素的生物体不一样来命名。由植物产生的能引起动物中毒的毒素称为植物毒素，如棉籽饼粕中的棉酚；由细菌产生的毒素称为细菌毒素，其中由细菌合成后存留于菌体内部，经菌体崩解才能释放出的毒素称为内毒素，如沙门氏菌毒素，而细菌合成后排出菌体之外的毒素称为外毒素，如破伤风梭菌毒素；由真菌产生的毒素称为真菌毒素，如黄曲霉菌毒素；由低等动物产生的毒素称为动物毒素，如蝎毒；由动物叮、咬、刺、蛰释放的毒素称为毒液，如蛇毒、蜂毒等。【毒性】 是指毒力，即某一毒物对生物体伤害的能力。毒物对生物体的伤害能力越大，其毒力也越强。使用不一样的毒物采用相似的方式给同种动物，致使产生同等程度的中毒反应，则使用剂量越小的毒物毒性越强，使用剂量越大的毒物毒性越...
