生鲜商品质量标准(一)【蔬果类】第一条、目的为法律规范生鲜商品标准工作,控制生鲜商品质量,特制定本标准。第二条、适用范围及说明第<一〉款、本标准针对对象为果蔬商品。第三条、质量标准细则第〈一〉款、生鲜商品类别明细第 1 项、蔬菜商品分类大致分为:叶菜、根菜、茎菜、花菜、果菜、芽菜、木本蔬菜、海底蔬菜、菌菜、野菜、清凉草菜、洋菜大致十二类,我司经营主要以叶菜、根茎、花果、菇类、净菜等品种为主,其质量标准要求应结合季节及天气变化的影响等实际情况进行法律规范。I、叶菜类:有上海青、小白菜、唐生菜、香芹、黑叶白、黄叶白、赤叶白、奶白菜、油菜、生菜、苋菜、芥菜、春菜、芥兰、西洋菜、通菜、菠菜、茼蒿、冬寒菜、葱、韭黄、韭菜蒜苗、茴香、红椰菜等。Ⅱ、根茎类:有土豆、淮山、洋葱、莴笋等。Ⅲ、花果类:有椰菜花、西兰花、青瓜、黄瓜、丝瓜、红白茄、苦瓜、红尖椒、大红椒、青尖椒等。Ⅳ、菇类:有香菇、金针菇、平菇等。Ⅴ、净菜:有大黄豆、海带丝、马蹄肉等.第 2 项、水果商品分类大致分为硬水果、软水果、瓜类,其质量要求应根据季节等因素适时调整。I、硬水果:有苹果、梨、李等,其整体质量要求是不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑;不能残留有毒化学物;不能有水果传染病毒.Ⅱ、软水果:如提子、红毛丹、荔枝等,其整体质量要求是不能有枯烂;不能出水,因商品的特性,很容易出水变质,所以一定要严格控制商品的质量。Ⅲ、瓜类:有西瓜、网纹瓜、白香瓜等,其整体质量要求是瓜不能太生,如太生其瓜的品质就达不到标准,不能有压伤,因瓜的体积比较大,很容易被压伤,如压伤后里面的瓜肉就会变色和变味。第一部分 蔬菜1、大白菜 引用NY/T943—2024《大白菜等级规格》标准1.1基本质量要求清洁、无杂物;外观新奇,色泽正常,不抽苔,无黄叶、破叶、烧心、冻害和腐烂;茎基部削平,叶片附着牢固;无异常的外来水分;无异味;无虫及病虫害造成的损伤。1。1.2各等级质量标准等级(按外观划分)要求特级外观一致,结球紧实,修整良好;无老帮、焦边、胀烈、侧芽萌发及机械损伤等。一级外观基本一致,结球较紧实,修整较好;无老帮、焦边、胀烈、侧芽萌发及机械损伤等。二级外观相似,结球不够紧实,修整一般;可有轻微机械损伤等。规格(按单株质量划分)大(L)中(M)小(S)春秋季大白菜>3.53.5~2。5<2。5夏季大白菜>1。01.0~0。75<0.751.2标志1。2.1标示产品名称、等级、规格、产品执行标准编号、生产者及详细地址、产地、...