第三章 食品质量体系与质量认证第一节 食品质量体系与质量认证一。质量管理八项原则 八项质量管理原则是 2000 版 ISO9000 族标准的理论基础.其主要目的是帮助管理者系统的建立质量管理理念,真正理解 ISO9000 族标准的内涵，提高管理水平.还可以对组织的其他管理活动提供帮助和借鉴，促进组织建立一个其全面业绩的管理体系。1．以顾客为关注焦点组织依存于顾客。因此，组织应当理解顾客当前和未来的需求,满足顾客要求并争取超越顾客期望。结合理解词语：顾客至上 顾客就是上帝 顾客永远是对的2．领导作用领导者确立组织统一的宗旨和方向。他们应当制造并保持使员工能充分参加实现组织目标的内部环境。可结合理解的词语：领头羊 领头雁 火车跑的快，还靠车头带3．全员参加各级人员都是组织之本，只有他们的充分参加,才能够使他们的才能为组织带来收益.可结合理解的词语：抗战时候的全民抗战 解放战争中的人民战争 各种集体活动 4．过程方法将活动和相关的资源作为过程进行管理,可以更高效的得到期望的结果.在应用于质量管理体系时，2000 版 ISO9000 族标准建立了一个过程模式。此模式把管理职责；资源管理；产品实现；测量、分析和改进作为体系的４大主要过程，描述其相互关系、并以顾客要求为输入，提供给顾客的产品为输出，通过信息反馈来测定的顾客满意度，评价质量管理体系的业绩。5．管理的系统方法将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率。此方法的实施可在三方面受益:一是提供对过程能力及产品可靠性的信任；二是为持续改进打好基础 ;三是使顾客满意，最终使组织获得成功。6．持续改进持续改进总体业绩应当是组织的一个永恒目标。在过程的实施过程中不断地发现问题，解决问题，这就会形成一个良性循环.持续改进是组织的一个永恒的目标。在质量管理体系中，改进指产品质量、过程及体系有效性和效率的提高，持续改进包括:了解现状；建立目标；寻找、评价和实施解决办法；测量、验证和分析结果,把更改纳入文件等活动。最终形成一个 PDCA 循环，并使这个环不断的运行，使得组织能够持续改进。 可结合理解的词语:没有最好只有更好 好好学习，天天向上 新年新气象7．基于事实的决策方法有效决策是建立在数据和信息分析的基础上.组织应该搜集运行过程中的各种数据，然后对这些数据进行统计和分析,从数据中寻找组织的改进点,或者相关的信息，以便于组织作出正确的决策，减少错...
