厨师考核评分表（月度）考核期间： 年 月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1质量30%监督各区域的出品，保证出品质量;把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关 顾客对菜品质量投诉为0 30 分；月度顾客对菜品质量投诉 1 次， 20 分；月度顾客对菜品质量投诉 2 次 10 分；月度顾客对菜品质量投诉 3 以上，0 分2处理投诉20％处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件,做好登记,及时反馈给厨师长顾客满意度 80％以上 20分；顾客满意度 80%以上 10分；顾客满意度 70%以下 0 分3 节约20%做到后厨的管理，督导员工切实做到以节约为本，提高参加成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏"。每月抽查浪费率为 0,20分；每月抽查浪费率为5％，10 分;每月抽查浪费率为 8％以上 0 分4培训 5%组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜；并对前厅服务员进行相关菜品的培训定期与前厅做好合作考核，考核品均分数 85 分以上 5 分;定期与前厅做好合作考核，考核品均分数 85 分以下 0 分5菜品创新10%了解餐厅的营业情况，根据制约市场的各类因素进行综合考虑，推陈出新定期钻研及推出新款菜式每月创新 2 道以上新菜品，10 分每月创新 1 道新菜品 5分投诉或者每月无创新 0分6成本控制5％ 合理的管理和调配本部门各种消耗品， 制定本部门的物资供应计划，严格控制成本实际消耗率不超出预算2％，5 分；实际消耗率超出预算5％, 0 分7 设备检查5%负责检查后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况,水、电、气的供应情况,各项设施设备是否处于正常状态检查考核分数在 90 分以上 5 分；检查考核分数在 90 以下0 分8文化及培训 5%参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中出勤率 100％，考试合格 5 分出勤率 50％，考试合格，3 分出勤率低于 50%，或考试不合格,0 分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1创新25%1 级:对周围事物的关怀和兴趣2 级:勤用脑3 级：制造力=综合能力+想象力4 级:要唤醒心中的制造潜力5 级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文1 级 5 分2 级 10 分3 级 15 分4 级 20 分5 级 25 分2主动性 25％1 级：等候指示2 级:询问有何工作可给分配3 级:提出建议，然后再作有关行动4 级:行动，但例外情况下征求意见5 级:单...
