《营养与膳食指导》期末考试试卷班级 姓名 题目一二三四总分得分一、选择题（每题 2 分，共 40 分)1、下列物质不属于营养素的是（ ）A 维生素 B 碳水化合物 C 强化食品 D 无机盐 E 蛋白质2、蛋白质生物学价值最高的食物是（ ）A 猪肉 B 牛肉 C 羊肉 D 鸡蛋 E 鸡肉 3、胡萝卜素在体内可转化为（ )A 维生素 A B 维生素 B1 C 维生素 B2 D 维生素 D E 维生素 E4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏（ ）A 维生素 A B 维生素 B1 C 维生素 B2 D 维生素 C E 维生素 D5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（ )A 碳 B 氢 C 氧 D 氮 E 硫6、谷类中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（ )A 谷皮 B 糊粉层 C 胚乳 D 胚芽 E 胚轴 7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素,且脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化吸收率可达 95%（ ）A 羊肉 B 鱼肉 C 瘦肉 D 奶类 E 蛋类8、卫生部规定,同一配方保健食品申报功能不应超过（ ）A 2 项 B 3 项 C 4 项 D 5 项 E 6 项9、目前 强化铁剂较好的载体为（ ）A 盐 B 醋 C 油 D 乳 E 酱油10、“三高”饮食指的是（ ）A 高热量、高蛋白质、高维生素 B 高热量、高蛋白质、高脂肪 C 高热量、高脂肪、高无机盐11、一轻体力劳动的人,一日需能量 11241.6KJ，按蛋白质供能占总能量的 10%计，应供蛋白质（ ）A 7.5g B60g C 67g D 90g E 30g12、中国居民膳食指南要求不包括( ）A 禁止吸烟 B 多吃蔬菜、水果和薯类 C 食物多样。谷类为主 D 吃清洁卫生部变质的食物 E 如饮酒应限量13、中国营养改善行动计划要求基本消除 5 岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种微生素（ ）A 维生素 A B 维生素 B1 C 维生素 C D 维生素 D E 维生素 E14、下列哪项不属于营养干预工作的范畴( ）A 确定营养干预目标人群 B 制定营养干预目标 C 开展营养干预具体活动 D 计划免疫 E 营养干预评价15、婴儿开始添加辅食的适宜月龄是( ）A 1~3 个月 B 4～6 个月 C 5~8 个月 D 6~7 个月 E 7～8 个月16、某男孩，10 月龄，查体有方须、枕秃、肋骨串珠，夜间常常啼哭,最可能的原因是（ )A 受惊吓 B 铁缺乏 C 钙缺乏 D 碘缺乏 E 锌缺乏17、骨质疏松症营养治疗的首选措施是（ ）A 膳食补钙 B 补充钙...
