开 题 报 告毕业设计（论文）题目 火锅饮食文化的研究题目类型工程设计（项目）□论文类作品设计类□其他□一、选题简介、意义1、选题简介改革开发 30 年来，我国餐饮业伴随着经济的发展和社会的进步走过了具有历史性、跨越性和巨变性的 30 年，在行业规模、服务质量、管理水平和经济贡献等方面都有很大的提高。在这 30 年的发展过程中，餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业之一，始终保持着旺盛的发展势头。2、选题意义课题的目的火锅饮食口味重多，十分丰富，但食品安全更为重要。那些不健康的火锅饮食都会给人们的身体带来伤害，通过这次的研究和调查，让健康饮食的观点深入每个课题研究者心中，并期待能够通过这种方法让更多的人们都健康饮食。二、课题综述（课题研究，主要研究的内容，要解决的问题，预期目标，研究步骤、方法及措施等）1、课题研究： 火锅饮食文化的研究2、课题研究的主要内容：（1）饮食发展的整体概况（2）火锅的饮食文化研究（3）火锅饮食文化的开发利用问题3、要解决的问题：（1）设计一个“火锅饮食的营养与健康”的调查问卷；（2）熟悉的了解火锅饮食带来的营养与健康的知识。4、预期目标：结合所做的调查问卷，总结出现在人对火锅饮食文化的了解，并找出火锅所蕴含的饮食文化内涵，提出火锅饮食文化的开发利用问题。5、研究步骤、方法及措施：（1）通过图书馆查阅与课题相关书籍；（2）通过图书馆查阅与课题相关书籍；（3）自己学习并借鉴前人的技术和知识再结合自身的设计任务情况进行创新；（4）在遇到自己通过努力也无法无法解决的难题时主动向指导老师进行请教。三、设计（论文）体系、结构（大纲）1 概述1.1 选题背景1.2 设计思路 1.2.1 主要任务 1.2.2 设计方案2 饮食文化研究2.1 饮食文化的含义2.2 饮食文化的视角及其主要研究内容3 火锅的饮食文化研究3.1 地理环境对火锅形成与发展的影响3.2 火锅蕴含的饮食文化内涵3.2.1 食物原料文化3.3.2 食物烹饪文化3.3.3 餐桌礼仪文化4 火锅饮食体现的文化4.1 火锅表现了人们热情与豪放的民风4.2 或过表达了人们追求健康与美味结合的生活方式5 火锅饮食文化的开发利用问题5.1“火锅饮食文化”被当作城市名片5.2 “火锅饮食文化”被当作旅游资源6 结论指导教师意见：签字：年 月 日院（系）审批意见：签章：年 月 日
