西餐礼仪教案教材秘书礼仪基础 课题西餐礼仪一、 教案背景 1、 面对学生:职业高中 学科：礼仪法律规范教案2、课时：1 课时 3 、学生课前准备:预习本节内容 二、教学课题 西餐礼仪 三、 教材分析 本节为高教版 《礼仪法律规范教程 》第二章 法律规范举止,塑造个人形象 第四节 餐桌上的礼仪-—- 西餐礼仪。本教材是为适应中等职业学校学生的素养培育，满足社会对职业学校学生的要求，编写而成的。四、 教学方法 案例分析法、讲授法、直观演示法、分组讨论法 授课老师：课的类型:新授理论课授课方法： 案例分析法、分组讨论法、直观演示法、讲授法授课专业:教 具 ：多媒体，西餐餐具包括：葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐盘、刀叉、汤匙、碗、 餐巾、台布，西餐面包授课时间教学目标知识目标： 1、认识餐具、掌握餐具的使用方法2、了解餐巾的作用及使用方法3、学会吃牛排、面包，喝汤的方法能力目标： 1、能掌握西餐餐具的使用方法2、能在不同情况正确使用餐巾3、能用西餐餐具正确地食用西餐情感目标: 培育学生庄重、优雅的行为举止,提升个人素养，塑造良好的职业形象教学重点1、不同情况下餐巾摆放的方法2、用西餐餐具正确地食用西餐教学难点：用西餐餐具正确地食用西餐 教学设计一、案例分析―――导入新知二、直观教学―――学习新知三、课堂小结―――巩固新知四、拓展延伸―――拓展升华 【引入新课】目前，随着我国对外交往活动的不断增多，西餐已经成为我国招待宴请活动的一种方式,作为秘书工作人员，掌握西餐礼仪是秘书公务活动的一部分。有一位秘书王玲，因为不懂西餐礼仪，和领导用餐时有很多失礼之举。请大家来分析一下。 【案例分析】 王玲在一家外企做总经理秘书工作，中午要陪同总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后，摊开餐巾别在衣服领口上，然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜.第一道食物面包和汤上来了.喝汤时，由于刚上的汤比较烫，为了加快汤的冷却，她忙一边用汤匙搅合着热汤，一边用手在汤碗上方不停地扇动。后来，又用刀子切了面包放进汤中，然后用叉子将面包叉出来吃。不一会儿，牛排上来了。她右手拿刀，左手拿叉，将牛排全部切成小块，然后用叉子一块块地送入口中。 突然，她的手机响了，她顺手将餐巾放在桌旁,边接电话边往洗手间走去„„ 学生讨论分析此案例中王玲有哪些失礼之处,老师补充点评.【讲授新课】一、入座的礼仪 从左侧入座，右侧离座；就座时身体应坐直；身体与...
