2024 年市学校食品平安风险隐患排查整改行动实施方案为做好夏季学校食物中毒的防控工作，根据《XX 壮族自治区食品药品监视管理局关于在全区开展学校食品平安风险隐患排查整改行动的通知》〔桂食药监食餐[2024]3 号〕精神，市局决定在全市开展学校和托幼机构〔以下统称“学校〞〕食品平安风险隐患排查整改行动，现结合我市实际，制定本方案。一、工作目标在全市集中开展夏季学校食品平安风险隐患排查，与早发现学校食品平安风险，针对学校食品监管薄弱领域以与重点品种开展治理和整改，使“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人〞的食品平安责任体系得到进一步落实，食品经营行为得到进一步规，食品平安事故得到有效防，师生们的身体安康和生命平安得到切实保障,争取中小学校食堂持证率达 90%以上。二、排查对象重点是全市中小学校、托幼机构食堂，特别是民营幼儿园食堂。兼顾校园销售食品的小卖部、小超市。三、工作任务对学校食堂主要排查六大方面容：〔一〕严查食品经营许可证持证情况。重点检查学校食堂是否已取得《餐饮效劳许可证》或《食品经营许可证》，许可证是否在有效期；实际经营场所、主体业态、经营项目等事项与许可证是否一致，对因许可事项发生变化，未与时办理变更的，应依法责令改正，给予警告；拒不改正的，按《食品经营许可管理方法》第四十九条规定处 2000 元以上至 1 万元以下罚款。对未取得许可从事食品经营活动的，责令限期申请，逾期未申请的，按无证经营依法进展查处。〔二〕严查食品采购与贮存是否符合要求。重点检查进货查验和台帐登记制度是否建立；以食用油、大米、畜禽肉与其制品、蔬菜为重点品种，检查采购索证索票是否符合规定；食品、食品添加剂与食品相关产品进货查验与记录制度是否落实；库存食品是否在保质期，是否出现腐败变质；原料贮存环境和条件是否符合相关要求；是否违反规定采购“三无〞食品、四季豆、病死畜禽肉、未经检疫猪肉、熟肉制品等易发生食物中毒的高风险食物。〔三〕严查从业人员管理与学校食堂环境卫生是否符合要求。重点检查直接接触入口食品从业人员是否具有有效安康证明；是否建立从业人员安康、培训档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品平安疾患的，是否与时将其调整到不影响食品平安的工作岗位；食堂经营场所是否清洁、卫生；烹饪场所是否具有足够的通风和排烟设备；用水是否符合生活饮用水卫生标准。〔四〕严查加工制作过程是否符合规定。重点检查...
