糖类 油脂教学课题：葡萄糖 糖类教学课型：新授课教学目标：1. 使学生了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.3. 使学生掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解.4. 使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.5. 了解食品添加剂与人体健康的关系教学重点难点：：葡萄糖的结构简式和重要性质，葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的鉴别方法教学模式：讨论 探究主备教案二次备课〔修正〕创设情景提出问题学生活动学习反响国际讨论方向●●讨论的热点与难点： 多糖的结构和生物活性关系●●主要目标： 寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病 、心血管疾病更有效的多糖。●●我国多糖讨论与美、英、日等国差距很大，有关立体构型方面的讨论 还 未 见开展大胆推测，论测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成 C6H12O6 分子中除去一个醛基,残基为C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团 回忆、思考、总结活动与探究同学沟通讨确定实验式▍确定分子式▍确定结构式P90 页CH2O▍C6H12O6▍ 〔1〕可能存在—OH鉴别方法〔2〕可能存在R—O—R’鉴别方法一、葡萄糖蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害二、糖类定义糖类的划分思考 1：人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢思考 2：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有较多的葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病果糖简介果糖简介通过对葡萄糖的认识能否总结什么是糖类1、根据能否水解及水解产物多少分2、根据分子中所含碳原子数的多少看书书写学生倾听学生总结学生总结●●分子式：●●结构简式：●●所含官能团： ●●化学性质 ●●用途：生活上工业上 医药上●●工业制法：1、分子式：C6H12O62、结构简式： 多 羟 基 酮 ， 是葡 萄 糖 的 同 分异构体。糖 类 ： 是 指 多羟基醛或多 羟 基 酮 以 及能水 解 生 成 它 们的物质。单 糖 、 低 聚糖、多糖3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖单 糖 又 可 分问题设计P91 图 5-2 中左图构型为D-甘油醛,右图构型为 L-甘油醛,根据这一标准,把构型相当于左图构型的物质都用 D 来表示,反之,构型相当于右图构型的物质都用 L来表示.这样就有了 D 系列和 L 系列.3、根据与羰基连接的原子或原子团的情况不同为什么甘油醛是最...
