51《糖类油脂》学案3

专题五 第一单元 糖类油脂第一课时 单糖一、糖的分类：〔问题组 1〕请写出由淀粉制备葡萄糖的方程式，请写出馒头在口中咀嚼产生甜味的方程式思考糖类的分类依据是什么〔问题组 2〕糖类和甜的关系是什么请充分运用发散思维论证将糖类定义成碳水化合物是错误的。二、葡萄糖的结构和性质〔问题组 3〕请根据下述实验事实推导葡萄糖的结构〔两个羟基挂在同一个碳原子上使不稳定的〕①实验事实结论②1.8 克葡萄糖完全燃烧，只得到 2.64 克 CO2 和 1.08克 H2O③葡萄糖的相对分子质量为 180④一定条件下 1.8 克葡萄糖与醋酸完全酯化，生成乙酸酯的质量为 3.9 克⑤葡萄糖可以发生银镜反响⑥1.8 克葡萄糖在铜做催化剂的条件下充分进行催化氧化可得到对应的有机物 1.7 克〔归纳〕由此我们可以得到葡萄糖的结构简式为：请观察以下单糖的结构思考答复以下问题果糖葡萄糖半乳糖〔问题组 4〕果糖和葡萄糖是异构体，葡萄糖和半乳糖之间是异构体，阅读 P91 拓展视野内容，思考为什么葡萄糖有 16 种对应异构体，推测果糖的同分异构体数目为〔归纳〕手性碳原子的数目和该有机物的对映异构体的数目之间的关系为〔归纳〕糖类科学的概念为：根据葡萄糖的结构，利用所学知识以化学方程式的形式表述其化学性质阅读 P92 液拓展视野思考链状葡萄糖如何转化成环状结构，思考为何可以转化成两种形式〔重点知识的突破与稳固〕〔例 1〕如下列图：淀粉水解可产生某有机化合物 A，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成B〔C6H12O7〕或 C〔C6H10O8〕，B 和 C 都不能发生银镜反响。A、B、C 都可以被强复原剂复原成为 D〔C6H14O6〕。B 脱水可得到五元环的酯类化合物 E 或六元环的酯类化合物 F。，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO 最易，R—CH2OH 次之，最难。请在以下空格中填写 A、B、C、D、E、F 的结构简式。A： B： C：D： E： F：〔例 2〕化合物 A 最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A 的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A 在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反响。在浓硫酸存在下，A 可发生如以下列图所示的反响。试写出：化合物的结构简式：A___________________ B_________________ D___________________化学方程式：A→E_____________________________________A→F____________________________________反响类型：A→E______________，A→F_______________〔...