农产品冷链物流体系建设1.1 农产品冷链物流体系建设背景随着我国经济的进展和人们生活水平的提高，消费者的消费理念有吃饱穿暖转变为对食品等各种消费品的安全性和新奇度的要求。如今新奇的蔬菜、水果和肉类等农产品在人们食物结构中的比例越来越高，在超市购物，消费者已经习惯到生鲜柜台购买新奇食品。这些新奇商品的背后，涉与的是食品冷冻、保鲜等诸多环节的冷链物流，冷链跟人们的生活息息相关。 冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗。目前，我国农产品物流主要以常温物流为主，由此导致的蔬菜、水果损耗率均在 10％以上。根据中国食品工业协会资料显示， 中国由于冷链的问题造成每年约有 1200 万吨水果和 1.3 亿吨蔬菜的腐烂浪费，总值在100 亿美元。约有 80%左右的水果、蔬菜、肉类和水产以传统的车厢（常温柔保温车）进行运输。假如采纳冷链物流，可以使冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，能有效保证食品质量。1.2 农产品冷链物流体系建设目的冷链物流是以保护易腐食品进展起来的，为保持新奇食品与冷冻食品等的品质，使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网。冷链物流（Cold Chain Logistics），也叫低温物流（Low-temperature Logistics）是一种特别物流形式， 其主要对象是易腐食品（包括原料与产品） ，所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链（Perishable Food Cold Chain）。冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以人工制冷技术为手段， 以生产流通为衔接，以达到保持食品质量完好与安全的一个系统工程。目前冷链物流适用的 X 围包括：初级农产品（水果、蔬菜；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品）；加工食品（速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料）；特别商品（药品）等等。而本文所指农产品冷链物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、鱼、蛋等为代表的生鲜农产品从产地采购、加工、贮藏、运输、销售直到消费的各个环节都处于低温环境中， 以保证农产品的质量，减少农产品的损耗， 防止农产品的变质和污染。从总体来看，目前果蔬等农产品在运输贮藏中损耗率还较高，农产品冷链建设还不完善，推动农产品冷链建设的空间很大。对此，为进一步推动农产品冷链进展，除了组织“果蔬冷链物流”等课题探讨讨论，加强冷链标准体系建设，为推动农产品冷...
