某食品厂HACCP手册—（食品安全预防管理体系）

HACCP 计划手册编 制审 核批 准发放号２００ 6 年 4 月 1 日发布 ２００ 5 年 4 月 1 日实施********食品企业总经理办公室发布1、目 录1 ． 目 录 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 12 ． 颁 布 令 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 23 ． 食 品 安 全 方 针 … … … … … … … … … … … … … … … … 34. HACCP 小 组 组 长 任 命 书 … … … … … … … … … … … 45 ． 公 司 概 况 … … … … … … … … … … … … … … … … … 5 6 ． 公 司 组 织 结 构 图 … … … … … … … … … … … … … … … 6 7 ． HACCP 小 组 及 职 责 … … … … … … … … … … … ..7 8 ． 目 的 及 适 用 X 围 … … … … … … … … … … … … … … … 89. 引 用 文 件 … … … … … … … … … … … … … … … … … … 910 ． 术 语 和 定 义 … … … … … … … … … … … … … … … … 1011 ． HACCP 管 理 体 系 要 求 … … … … … … … … … … ..1212. 管 理 职 责 … … … … … … … … … … … … … … … … … ...1413. 饼干 HACCP 计划 … .………………………………...2114. 良好生产规 X(GMP)….…..………………………….3215. 卫生标准操作程序(SSOP)….…………………………3716 、 验 证 程 序 … … … … … … … … … … … … … … … … ..…5017 ． 监 控 程 序 … … … … … … … … … … … … … … … … ..…5218 ． 纠 偏 程 序 … … … … … … … … … … … … … … … … ..…53 19. 培 训 控 制 程 序 … … … … … … … … … … … … … ..…5520. 产品可追溯性控制及召回程序………………………..5721．文件控制程序 ……………………………………… ..60 22．记录控制程序 ………………………………… ..……64 23．不合格品控制程序 ………………………… ...