一、总体计划1、确定会所 1.1 考察会所 1.2 确定会所2、会所执照审批2.1 工商部门名称注册 2.2 食品卫生许可证 2.3 酒类行业流通许可证 2.4 消防许可证 2.5 营业执照 2.6 税务登记 3、确定会所功能区域布局及 90%的产品（红酒、烟、酒、茶、咖啡以及其他藏品） 以便方便设置人员配备、流程安排、装修风格、设备安置、及经营目标 3.1 确定功能区域布局及服务类别 3.2 确定产品及经营范围 3.3 制定产品价格标准及各经营场所的收费标准 3.4 根据产品及服务范围初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意各供应商、经销商的产品。4、确定会所营业时间、工作时间、作业流程 流程是各楼层、楼面与厨房布局的依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须一次准确确定。 4.1 确定营业时间 4.2 制定工作时间 4.2 制定产品销售标准流程，制定工作间、厨房作业流程和楼面服务流程5、确定会所装潢风格和布局注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同讨论制定。装修时必须仔细参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房、制作间必须首先装修。 5.1 制定装修原则 5.1.1 方便顾客原则 5.1.2 方便作业原则 5.1.3 方便设备运行原则 5.1.4 凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 5.2 初步制定红酒陈列布局 5.3 选定装修公司 5.4 图纸批阅，确定布局 5.5 确定装修风格 5.6 确定红酒会所基本色 5.7 开始装修6、定员定岗 6.1 确定各岗位及各岗位职责 6.2 确定各岗位的人员配置 6.3 确定班次和作息时间 6.4 确定员工食宿问题7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准） 注意事项：尽量使各种文件简单化，讲究有用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。 7.1 手册 7.1.1 总员工手册 7.1.2 厨房员工手册 7.1.3 楼面导购员手册 7.1.4 楼面服务员手册 7.1.5 销售人员手册 7.1.6 财务人员手册 7.1.8 送货人员手册 7.2 说明书 7.2.1 岗位说明书 7.2.2 招聘说明书 7.2.3 产品(红酒)说明书 7.2.4 茶品、餐单说明书（茶品及菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准） 7.2.5 表单 7.2.5.1 面试员工资料表 7.2.5.2 所有员工资料表 7.2.5.3 库存总表 7.2.5.4 日营业报表（收银机自动形成） 7.2.5.5 月营...
