一、总体计划1、确定会所 1
1 考察会所 1
2 确定会所2、会所执照审批2
1 工商部门名称注册 2
2 食品卫生许可证 2
3 酒类行业流通许可证 2
4 消防许可证 2
5 营业执照 2
6 税务登记 3、确定会所功能区域布局及 90%的产品（红酒、烟、酒、茶、咖啡以及其他藏品） 以便方便设置人员配备、流程安排、装修风格、设备安置、及经营目标 3
1 确定功能区域布局及服务类别 3
2 确定产品及经营范围 3
3 制定产品价格标准及各经营场所的收费标准 3
4 根据产品及服务范围初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意各供应商、经销商的产品
4、确定会所营业时间、工作时间、作业流程 流程是各楼层、楼面与厨房布局的依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须一次准确确定
1 确定营业时间 4
2 制定工作时间 4
2 制定产品销售标准流程，制定工作间、厨房作业流程和楼面服务流程5、确定会所装潢风格和布局注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同讨论制定
装修时必须仔细参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性
后续工作同装修同步进行
厨房、制作间必须首先装修
1 制定装修原则 5
1 方便顾客原则 5
2 方便作业原则 5
3 方便设备运行原则 5
4 凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 5
2 初步制定红酒陈列布局 5
3 选定装修公司 5
4 图纸批阅，确定布局 5
5 确定装修风格 5
6 确定红酒会所基本色 5
7 开始装修6、定员定岗 6
1 确定各岗位及各岗位职责 6
2 确定各岗位的人员配置 6
3 确定班次和作息时间 6
4 确定员工食宿问题7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准） 注意事项：尽量使各种文件简单化，讲究有用、正规、无漏洞即可
