食品企业生产设备设施、工器具维修保养管理制度生产设备设施、工器具维修保养管理制度 1 目的和适用范围 为使产品质量符合国家标准要求和用户要求～必须有生产和服务过程所需的基础设施~并保证基础设施的适宜性和有效性
2 职责 2（1 各部门负责基础设施的日常保养~并对生产过程提供支持性服务
2(2 生产技术部负责生产设备的维护工作～及本公司基础设施的新建、改造工作
2(3 质检部负责本公司监视和测量装置的周期校准和维护工作
3 工作程序 3（1 基础设施的卫生要求 3（1（1 厂区和道路 1,厂区主要道路应铺设适于车辆通行的硬化路面～路面应平坦、无积水～厂区给、排水系统应良好
2、厂区不得有臭水沟～垃圾堆或其他有碍卫生的场所
3(1（2 厂区布局 1,生产作业区应与生活区分开设置
2,建筑物、设备的布局要与工艺流程衔接合理～建筑结构完善～能满足生产工艺和卫生质量要求
3（1(3 厂房与设施 1，厂房及车间应执照工艺流程需要及卫生质量要求有序地配置
2,生产车间内～设备之间、设备与墙壁之间有适当的通道或工作空间
3,厂房与设施必须有防止蚊、蝇、鼠及其他害虫侵入或隐匿的设施～以及防烟雾、灰尘的设施
4，厂房地面：应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料，坡度 1％，2%，表面无裂缝、无局部积水~易于清洗和消毒,明地沟应呈弧形~排水口须设网罩
5,厂房墙壁与墙柱：应使用防水、不吸潮、可冲冼、无毒、淡色的材料,墙根应砌白瓷砖或相当的建材，顶角、墙角、地角呈弧形~便于清洗
6，厂房天花板：应表面涂层光滑～不易脱落～防止污物积聚
7,厂房门窗：应采纳防锈、防潮、易清洗的密封框架
8,杀菌工序、预包装清洗消毒工序和灌装工序的窗户不得打开
其它的车间的门窗应有防蚊蝇、防尘设施
9,照明设施的安装应与天花板齐平～并装上防护罩
10，干净车间的入口处应分
