高校酒店管理人才培育探究 一、酒店专业大学毕业生就业流失的主要原因 导致酒店管理专业毕业生就业流失率高的原因除了行业本身一些特点，如工作时间长外、国家规定的节假日与酒店营业黄金时间重合而不能休假、酒店行业就业门槛低，容易被替代等原因外，有一些重要的原因存在于酒店管理专业学生本身及专业教育培育模式中，主要表现在酒店管理专业毕业生的知识体系与酒店的岗务需求不对称、毕业生的职业定位与酒店人才需要存在较大差异以及毕业生低服务意识与酒店高服务要求相矛盾三个方面。 （一）酒店管理专业毕业生的知识体系与酒店的岗务需求不对称 Lewin 场论认为员工的工作绩效往往受到员工个人能力与个人条件与其所处的环境直接影响，工作绩效与个人能力、条件、环境之间存在一定的函数关系。该理论认为假如员工处于一个不利的环境之中(如专业不对口、技能不匹配等)，就会影响员工工作积极性与创新性，进而影响工作绩效；同时由于员工受个人能力限制，往往无法通过改变环境来改善工作绩效，因此唯一的办法是辞职。虽然酒店管理专业培育目标是能胜任酒店经营管理需要，但目前各高校受制于师资力量与教学设备、对酒店管理的全面认识、实践基地建设缺失等影响，酒店管理专业的课程体系、人才培育模式等方面与现实需要存在着一定的差距，从而造就了毕业生的知识体系与能力与酒店需求不一致；同时许多普通院校的学风浮躁，学习态度不端正，存在“学习无能论”认识，因此没有深化讨论、掌握酒店管理相关知识与技术；这些因素使得毕业生的实际操作能力远达不到要求，进而对其工作产生了消极影响。当工作中出现挫折时，这些大学生并没有坚忍不拔的精神，缺乏再学习能力，缺乏改变环境的能力，因此逃离现状是他们的唯一选择。可以说高校酒店管理专业的培育模式需要根据酒店的实际要求进行调整。 （二）酒店管理专业毕业生的职业定位与酒店人才需求存在较大差异 Vroom 的期望理念认为雇员工作或不工作的动机主要依赖于三个因素，即雇员通过努力能达到何种绩效，这种绩效是否能带来预期酬劳以及员工认为此酬劳是否有价值；假如雇员对三个因素都有很高的评价，那么就产生高强度的工作动机，否则就会产生低的工作动机。酒店管理专业毕业生在选择就业时往往首先考虑薪酬福利水平。薪酬福利水平是毕业生的价值体现，当员工对现有的薪酬福利水平满意时，他们会在现有岗位上积极工作；否则就会怠工甚至离职。当前经济不景气，就业竞争压力大，酒店管理...
