高职高专酒店管理专业实习工作思考 摘要：为了提高高职高专酒店管理专业实习工作的质量，文章针对高职高专酒店管理专业实习工作的改进与创新问题，提出了具体策略：要明确高职高专酒店管理专业实习工作的目标，明确高职高专酒店管理专业实习工作的过程，建立科学的实习工作保障体系。 关键词：高职高专；酒店管理；实习工作 现阶段，酒店应用实习生的运作模式已经在我国得到了广泛开展，该模式的应用在一定程度上缓解了学生的就业压力，为行业储备后继人才奠定了基础。以往我们在对实习生进行管理时，反复强调实习生的“员工”角色，这种做法虽然在一定程度上提高了实习生工作的效率，但长此以往，实习生对于酒店实习的新奇感和兴奋劲儿就会逐渐消退，导致实习生的稳定性降低。为此有必要探究一种全新的高职高专酒店管理专业实习工作的管理模式。 一、明确高职高专酒店管理专业实习工作的目标 高职高专院校的酒店管理专业老师应当与酒店进行有效的沟通和沟通，在此基础上创新学习培训方式，使学生在实习过程中能够顺利完成角色的转换，接受酒店的文化价值，树立相应的工作态度，最后融入到酒店的工作当中去。从以往的局外人转变为酒店的内部人。 二、明确高职高专酒店管理专业实习工作的过程 （一）采纳螺旋式的实习过程 笔者认为，高职高专酒店管理专业实习工作的过程应当为“分析—综合—评价”的螺旋式实习过程。也就是说，学生在实习过程中，会遇到各种困难，在利用所学知识解决问题的过程中，技能和知识呈现波浪式进展，螺旋式上升。具体来说，首先，实习生在实习的过程中可以发现问题，并利用所学知识对这些问题进行分析。其次，把所有问题进行综合，并在此基础上进行归类。最后，对每一个实习阶段进行评价，使学生了解自身的实际情况，不断提高自己的能力。 （二）采纳两种实习活动 高职高专院校应与企业进行深化沟通，采纳教育活动与生产活动有机结合的模式开展学习活动。所谓生产活动是指学生在酒店进行实习时，作为酒店员工的所有工作过程。与之相对应的教育活动应着重为学生提供三大板块的培训内容。在实习过程中，由酒店师傅对学生进行实习指导，对优秀学生进行副店长的专门培训，实现教与学的有机结合。 （三）实习工作内容的进一步明确 首先，对学生进行职业能力和技能方面的培训。岗位培训由各部门制定实际操作培训计划，内容包括酒店管理活动中的法律规范以及工作技巧。其次，对学生进行岗前培训。在所有实习生上岗的...
