冷链食品保障方案什么是冷链食品？冷链食品是指需要在整个供应链中，从采购、生产、储存、运输、销售等环节中，保持一定的温度和湿度条件下的食品。这些食品一般都比较容易变质，在高温高湿环境中易被腐败、变质，甚至产生有害细菌，从而对人体健康构成威胁。为什么需要冷链食品保障方案？随着人们生活水平的提高以及对健康饮食的要求越来越高，冷链食品的应用范围越来越广泛。冷链食品的保障方案可避开因食品变质引发食品安全问题，保证食品的品质与安全。冷链食品保障方案的具体方案1. 确定供货商和生产商质量管理体系商家应该亲自去实地考察供应商和生产商的质量管理体系，是否严格遵守规定，如过期食品以及过程中无合适的温控、湿度控制系统等，同时对产品进行检测和鉴定，保证产品质量。2. 严格采购环节的质量管理在选择供应商的过程中，应该确定供应商的登记信息、供应范围、采购环节质量管理、售后服务、食品安全追溯等相关信息，同时采购员应该对收到的产品进行检验，并要求供应商提供检验报告。3. 建立质量检测标准商家应在采购、销售等环节建立严格的质量管理标准，包括商品的存储条件、食品安全标识、封条等。4. 运输环节的控制中间环节的运输是保证冷链食品品质的特别重要的环节，需要对运输车辆的温度、湿度进行监控，同时对运输过程中出现的异常情况进行管理和控制。当然，选择供应商方案中规定了能够提供稳定温度、湿度的物流公司也可以实现运输环节的控制。5. 储存环节的管理冷库是冷链食品储存环流的核心环节，储藏环境的温度和湿度会影响食品的保鲜时间。商家应该对冷库环节进行严格监管，包括冷库内温度、湿度等的控制和红外线检测仪的使用等。6. 建立食品安全追溯体系在现代社会，食品追溯极为重要，可以在产品出现食品安全问题后进行调查追究。商家应建立食品安全追溯体系，保留相关的文件以方便查证。结语冷链食品保障方案是保证冷链食品安全的重要方案，商家在开展冷链食品业务时也应逐步提升自身的食品质量管理体系，以提高食品的品质以及消费者在购买过程中的体验感。
