一、2024 年下半年楚王宫总经理工作计划 楚王宫初建到现在已经有快半年的时间了、在董事长张家玉的 带领下、大家齐心协力共同奋斗、目前门店已开了 3 家店、回顾这几个月的时间、餐饮部的各项工作有许多值得我们仔细分析、总结和加以改进的地方、为此、餐饮部在 2024 年下半年制定了更为全面、 系统、合理的工作计划、具体如下。 一、经营目标； 以 6 月份盈利数据分析从数据上看我们目前的盈利呈现负增长 原因分析、产品定价、定位、消费人群、商圈调查、没有一个合理准确的 数据、没有进行合理分析、没有对周边同类产品做一比较、分析我们的优势劣势、我们 5 公里之内的 竞争对手、他的 品类、价格。 没有凸显代表地域性产品、没有一个合理的 薪酬激励机 制、员工缺乏激情、 公司的体系建立、不够健全。公司文化内容牵强、没有突出核心价值观、经营理念。产品单调、缺乏主副搭配、产品不稳定（有顾客会员意见调查数据）定位产品路线、粉面 世家、就做粉面、把粉面种类丰富、综合陕北 陕西、河南、安徽、湖北、等北方代表性面食、定期推新。缩减点击率底的产品。营销方案设置不合理、初期的大力优惠、导致后期撤销优惠力度、造成顾客逆反心理。有底往高不断提升优惠力度、和有高慢慢来缩减优惠力度给顾客不同的.心理感受。 公司在展望好的未来前景时、也要考虑到门店的 自主盈收能力、抗风险能力、风险评估能力、产品路线、顾客接受力。二、管理目标人员编制、结合门店实际情况、将人员编制在合理的范围之内、合理压缩人员编制、合理使用人员资源、现将各岗位人员定编如下。三、考核制度员工考核制度有店长负责。店长厨师长考核制度有总经理负责。内部实施奖优罚劣制对表现优异者加晋、升职。对表现不好态度恶劣者教育、辞退处理。管理方面实施垂直管理避开重复管理、重复指挥、实施责任担当制。总经理不定期回到门店抽查、发现违规、和不按要求执行实施扣分制制度、与个人绩效挂钩。 四、列会制度 班会店内店长主持周会有霍总主持、罗董董事长汇总。月会每月 2 次会议由罗董事长主持、楚王宫管理人员全部参加。 每月店长月总结会议、分析上月营业情况、制定下月营业目标、工程维修、商圈调查。下月工作计划、如何开展。五、培训制度店长培训每周一次有公司高层领导主持培训。员工周培训由门店店长负责培训、拍照、会议内容、参会人员记录登记。 厨房培训会议由厨师长主持、拍照、会议内容、参会人员记录。 技术...
