养生豆腐家常拌豆腐原料:豆腐 300g,蒜蓉 50g,葱丝 5g,姜丝 5g。调味料:盐、味精、调和油各适量。做法:1.豆腐切块,入沸淡盐水〔浓度约 1%〕中浸泡或略焯,捞出装入盘中。2.将蒜蓉、调味料调匀,浇在豆腐上,放上葱丝、姜丝,即可拌食。成效:暖脾胃,消症积,解毒杀虫。适用于饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、痢疾、痈疽肿毒。茄子拌豆腐原料:豆腐 200g,茄子 200g,泡椒 10g,葱花 5g,蒜蓉 5g。调味料:酱油、醋、白糖、盐、味精、花生酱、红油、香油各适量。做法:1.豆腐切块,入沸淡盐水〔浓度约 1%〕中浸泡或略焯,捞出装入盘中。2.茄子一剖二,剞荔枝花刀,蒸熟后,放至豆腐四周。3.将其他原料与调味料拌匀,置于豆腐、茄子上,即可拌食。成效:生血利尿,清热解毒。适合寒热、便秘、痔疮出血、高血脂、高血压者食用。炝腰片豆腐原料:豆腐 250g,猪腰 1 只,香菜 5g,蒜蓉 20g。调味料:红油、酱油、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、花椒油、香油各适量。做法:1.豆腐切块,入沸淡盐水〔浓度约 1%〕中浸泡或略焯,捞出装入盘中。2.猪腰去腰臊后,切成鱼鳃片,用清水浸泡 10min,入沸水锅焯至断生,参加各种调味料及蒜蓉、香菜拌匀,放在豆腐上即可拌食。成效:补肾和中,生津止渴。适用于肾虚腰痛、久泻、遗精、盗汗、肺热咳嗽、乳汁缺乏。炝豆腐丁原料:豆腐 200g,胡萝卜丁 50g,莴苣丁 50g,青椒丝 10g。调味料:盐、味精、调和油各适量。做法:1.豆腐切丁,入沸淡盐水〔浓度约 1%〕中浸泡或略焯,捞出装入盘中。2.胡萝卜丁、莴苣丁用盐腌渍入味,放入豆腐中,参加调味料、青椒丝拌匀即可。成效:益气和中,生津解毒。适合赤眼、食欲不振、咳嗽、乳汁缺乏、酒精中毒者食用。文蛤炖豆腐原料:豆腐 300g,文蛤 200g,葱花 10g。调味料:葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、精炼油各适量。做法:1.豆腐切块,入沸淡盐水〔浓度约 1%〕中浸泡或略焯,捞出待用。2.文蛤净洗,入沸水汆至裂开,将文蛤放至原汁中晃洗去余沙,原汤汁沉淀待用。3.炒锅上火,放精炼油少许,将葱花煸香,放入原汤汁〔沉淀物舍去〕、葱段、姜片、文蛤、豆腐、黄酒后,用中小火炖至汤浓白,拣去葱、姜,参加盐、味精、胡椒粉、葱花即可。成效:益气,消渴,解酒毒。刺参酿豆腐原料:豆腐 150g,水发刺参 12 根,虾蓉 50g,葱花 10g。調味料:盐、味精、葱姜酒汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、鸡汤、湿淀粉、精炼油各适量。做法:1.刺参...