麦当劳订货物流管理 05/10/2025课程目标 ：• 了解麦当劳订货的目标及重要性 ;• 了解麦当劳订货的原理 ;• 如何使用和完成盘存报告 ;• 简介订货组的日常工作 ;• 进行紧急订货的程序 .05/10/2025订货的目的及重要性 :• 订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅； • 订货过多会造成点数困难、成本高、积压资金、使产品品质下降；• 订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。 05/10/2025订货的原理 :•餐厅订货组•采购品控部•财务部•DC•生产厂•库房中心•运输部05/10/2025订货的原理 :• 基本概念 :• 订货流程 :• 订货核算 :05/10/2025订货的原理 :-- 配送中心订、分货流程 :•POS 机核算•库房点数•计算订货量•DC 核实订货量•采购部留存•。。。。。。•DC 合计订货量•DC 库房备货•生产厂订单加工•运输中心05/10/2025订货的原理 :基本概念： • 延滞期 (Lay Time) ：日一二三四五六40002500订货 125003000进货 1-135004200进货 1-2450038002500订货 225003000进货 2-135004500450005/10/2025订货的原理 :基本概念： • 进货周期 (Delivering Cycle) ：日一二三四五六40002500订货 125003000进货 1-135004200进货 1-2450038002500订货 225003000进货 2-135004500450005/10/2025订货的原理 :基本概念： • 安全存量 (Safty) ：日一二三四五六40002500订货 125003000进货 1-135004200进货 1-2450038002500订货 225003000进货 2-135004500450005/10/2025订货的原理 :基本概念： • 订货周期 (Ordering Cycle) ：日一二三四五六4000 2500 2500 3000 3500 4200 45003800 2500 2500 3000 3500 4500 450005/10/2025 举例： •计算冷藏货的延滞期： 冷藏货每周二早下订单订货，一周一订，第一次进货为周二晚，所以延滞期应为 ? 天 •进货周期（冷藏）： 第一次订货（周二）的第一次进货是周二，第二次订货（下周二）的第一次进货是下周二，所以进货周期应是 ? 天。 •订货周期（冷藏）＝05/10/2025订货的原理 :-- 餐厅订货流程 :•POS 机核算•计算使用量•盘存使用量•库房点数•分差•千 TC 用量•预估 TC•计算订货需求量•计算订货量•DC 核实订货量05/10/2025订货的原理 :...
