工匠精神与餐饮服务管理课程的融通引言工匠精神對现代职业人职业道德素养、技能的培育有着极其重要的正面意义。将工匠精神融入到酒店管理专业餐饮服务管理课程中，能够显著提高我国酒店及餐饮行业人员的职业道德与综合素养，使其更好地为消费者提供服务，进而推动整个酒店及餐饮行业的进一步进展，为其他服务型行业起到标准与典范的作用。一、工匠精神的解读工匠精神是一种时代精神，指的是从事社会职业人员的职业态度、职业人格、职业技术与能力的内涵以及提升。工匠精神中外显的“匠”与内敛的“精神”，不仅是匠人与匠心精神的一种凝练，也是人与术的融通。工匠精神可以从很多方面进行解读，简单说来，社会有多少种职业，就会衍生出多少种职业化的精神。站在工匠精神原型的职业人与抽象化精神的角度，可以从以下三个角度解读工匠精神的内涵。其一，精益求精的创新精神。以早期获得国家科技进步奖特等奖的温州冶金厂为例，其在讨论制造大型压路机的过程中，研发团队的工作人员在设计、制造、安装以及最后的调试阶段的工作均一丝不苟，甚至每一颗螺丝的选用都经过细致的选择。这便是对工匠精神最朴实的解读，也是最原生态的一种诠释。这种精益求精的创新精神，也是促进我国经济与社会建设快速进展的原动力。其二，实事求是的科学精神。尊重科学、尊重技术、尊重事实是工匠精神最基本的内涵。无论是哪种科学技术的讨论进展，都是建立在理论与实践、科学与技术的基础上。作为职业人必须要尊重科学、尊重事实规律，做到实事求是，在此基础上开展工作。其三，忘我工作的敬业精神。职业人必须具有高度责任感，将岗位职责作为人生的阶段性目标，主动、自觉的实现自身职责，而不是仅将岗位作为谋求生计的一种手段，要将职业与自身的人身融合到一起。二、将工匠精神与餐饮服务与管理课程相融通的途径（一）人教顾名思义，人教即成人之教，一个优秀的人格、品行是成为优秀职业人的基础。尤其是酒店及餐饮行业这种服务性行业。因此，必须要将工匠精神教育融入餐饮服务与管理的课程中，力求在日常的服务管理课程中帮助学生体会工匠精神、学习工匠精神，并且将工匠精神进行继承，在日后学习或者工作中将其发扬光大，更好地为人民群众提供服务。首先，要对酒店及餐饮企业涉及的各类岗位的工作内容进行分析、讨论，将餐饮服务与管理的内容作为根本，将课程的内容分设成不同的学习情境，并在这些学习情境中融入工匠精神教育。其次，课程的规划必须将餐饮服务与管...
