1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的 15-30 分钟站在包房门口迎接宾客的到来
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人
2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座
不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务
有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅
3“、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边
并说： 对不起打扰…”“一下
如知道客人姓名，要说： 王总，请用香巾
” 4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把“上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说： 对不起打扰一…”“”“下
如知道客人的姓名，要说： 王总，请用茶
在倒茶之前一定要先说 对”不起打扰一下 来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤
6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)
每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查
7、服务酒水：如客人有特别要求的话，根据客人的意思分先后顺序斟倒
如客人没有要求，则根据先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒
倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完
8、上菜服务(分餐)：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐
给每人上菜时再次报菜“名，并请客人慢用
所有菜品全部出完后，要向客人说明： 您的菜已经全部上齐了，请慢用
” 9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更
