酵母菌发酵对常用饲料原料营养指标和抗营养因子含量的影响随着全球经济的蓬勃进展和人们生活水平的不断提高，人类对于畜产品的需求量逐年增大，从而促使畜牧业在规模与质量上不断进展。在全球人口日益增多的背景下，如何利用生物技术方法开发新型饲料资源并提高动物对原有饲料原料利用率成为解决不断增长的畜产品需求量和日益紧缩的耕地面积之间矛盾的有效途径之一。讨论表明，饲料经益生菌发酵后，菌种产生的多种代谢产物不仅能够提高饲料原料中蛋白质、脂肪和糖类等成分的营养转化率，同时能够降解常用饲料原料中的抗营养因子等有害成分，扩大饲料原料的使用范围，提高原有饲料的营养价值[1-3]。另外，发酵饲料能够改善饲料适口性，调节动物肠道的微生态平衡，提高了畜禽产品的食品安全性[4-5]。目前，应用于微生物发酵饲料的菌种类型主要有酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌、曲霉等。其中，酵母菌是单细胞真核微生物的一种，能够发酵糖类物质，其本身含有丰富的氨基酸、维生素、酶类等物质，是直接食用最多的一种微生物，在畜牧业生产中已有广泛的应用。本讨论分别采纳酿酒酵母、热带假丝酵母和马克思克鲁维酵母对 5 种常用饲料原料小麦、玉米、豌豆、大豆和豆粕进行发酵处理，對发酵前后的营养指标和抗营养因子含量进行比较测定，为发酵原料在饲料工业中的应用提供理论基础和技术支撑。1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1 菌种热带假丝酵母（Candidatropicali）和酿酒酵母（Saccharomycecereviiae）均购自中国工业微生物菌种保藏管理中心。马克思克鲁维酵母（Kluyveromycemar 某 ianu）由淮阴师范学院生命科学学院张瞳老师馈赠。1.1.2 原料及处理发酵原料为市售小麦、玉米、豌豆、大豆和豆粕。将原料除杂后进行粉碎，过 40 目筛，作为酵母菌发酵基础料。1.1.3 培育基配制1 号试剂：酵母膏 10g，蛋白胨 20g，琼脂粉 20g（液体培育基不加），蒸馏水 900mL;2 号试剂：葡萄糖 20g，蒸馏水 100mL。将 1 号试剂瓶和 2 号试剂瓶分别配制灭菌，待温度冷却至 60～70℃后混合均匀。1.1.4 试验地点及时间试验地点为淮阴师范学院生命科学学院，试验时间为 2024 年 3—5月。1.2 试验方法1.2.1 菌的活化及扩大培育将酵母菌冻干粉瓶打碎后，用液体培育基溶解，吸取 100μL 接种至固体培育基表面，均匀涂布，30℃培育 24～48h 后，选择菌落生长良好的培育皿，相同条件下进行划线培育，挑取单菌落，装入液体培育基中震荡培育，菌悬液混合...
