餐厅卫生标准Documentserialnumber[KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108]锐驰酒店管理公司餐饮（厨房）卫生标准餐饮卫生标准卫生要求：1、眼看到的地方无杂物；2、手触摸的地方无灰尘；3、公共洗手间无病毒、无异味；4、无四害、无卫生死角。一、外场、大门卫生 1 餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门无手迹，无灰尘、无污迹，门头无灰尘、无污渍。2 餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。3 餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。4 大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。5 区域卫生：墙面玻璃、地脚线、台阶、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。储物柜台内物品摆放整齐。点菜夹要求无油迹、无水迹、无灰尘、无画现象。二、收银员岗位吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。吧台台面以及吧台墙壁的卫生：要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无。吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。三、大厅卫生1 桌面：台布、要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。2 餐具（牙签、台卡、烟缸、汤勺、水杯、热水壶、扎壶、）要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。注：牙签筒内牙签八分满。3 座椅：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。摆放整齐、统4 地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。5 高空：吊顶、灯、帘、墙面、玻璃、雅克力，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。6 工作柜：工作柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘。7 垃圾筒、物品柜：1、干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。物品柜无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。8 托盘：要求清洗干净、无油迹、无水迹、摆放整齐。9 地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。10 清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍。11 灭火器：要求无灰尘、无水迹、周边无杂物。四、包间卫生1 衣架：无灰尘 2 玻璃（隔断、窗帘）：玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。隔断：无灰尘、无污迹。窗帘：无破损，无异味，无污迹3 门、门框：无灰尘，无污迹，玻璃无污迹备注：其它卫生（桌面、餐具、工作柜、地脚线、托盘、地面、清洁用品、高空）同上。五、...
