餐饮实习报告例文

餐饮实习范文 4 篇 一 实习的目的我在麦当劳实行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过 此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会， 培育工作水平，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳， 是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。巩固在校所学理论知识，培 养独立工作的水平。通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实 践活动，培育我综合使用知识的水平，锻炼社会交际水平、应变水平， 获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提升我们的综合素养。 二 实习时间： 20xx 年 7 ——月12 月 三 实习地点：昆明市 四 实习的内容 我于七月十一日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐与收银工 作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。 柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高。所 以，我受到了较为专业全面的培训。首先，我要谨记芭蕾四步曲。即 为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜爱光临。 这是第一步曲。当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说： 乐意为您服务，这边为您点餐。这是第二步曲。接下来是向顾客推举 餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。 其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必须根据餐厅现金政策严 格确认钱币真伪与完整。最后一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引 顾客向右移动取餐。虽然，这样的流程看似简单，但真正在规定时间 内准确地实施下来是需要一定技巧的。因为，毕竟顾客没有快速点餐 的意识也不了解点餐流程。所以我们必须在顾客犹豫不决的时候，时 刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下一位顾客，从而提升 餐厅营运效益。厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟， 以避开顾客长时间的等待。甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。因为 站点的独立性使得速度没有严格的要求。但我们仍然要尽量在最短时 间内为顾客提供食品与服务。平常我大多时候是一人负责甜品站点餐 与备餐。双休日大多是双人模式。饮料位是柜台的一个组成部分。主 要负责饮料的制作与呈递。饮料位有一个电脑显示屏。我要根据电脑 上的显示准备饮料，并且每完成一单，就要将其取消。因为饮料位的时间要求为一分钟，若是超时，系统会自动红单，提醒速度太慢，这 时经理就会给我们施加压力提醒我们提升速度。并且在打饮料的过程 中，必须注意随手清洁，以保...