餐饮服务礼仪大全

餐饮服务礼仪大全员工仪容仪表：1.员工的穿着装扮是餐厅礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是清洁整齐，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗洁净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。3.员工在时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻走路轻，说话轻，动作轻4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。楼面服务基本礼貌用语：1.迎客---您好，欢迎光临!2.拉椅请座---先生/小姐，请坐!3.开位问茶---请问先生/小姐喜爱喝什么茶呢4.派餐巾---先生/小姐，请用毛巾。5.斟茶---先生/小姐，请用茶。6.问酒水---先生/小姐，请问喜爱喝些什么酒水呢7.斟酒水---先生/小姐，帮你斟上某某酒水好吗8.收茶杯---先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗9.上汤---这是某某汤，请慢用。10.上菜---这是某某菜，请各位慢用。11.更换骨碟---先生/小姐，帮您换骨碟。12.撤换茶碟---请问，这个茶碟可以收走吗13.上水果---这盘生果是我们酒楼某某经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。14.饭后茶---请用热茶。15.结帐---请问哪位买单多谢八折 N 多钱多谢收到 N 多钱多谢找回 N多钱。16.送客---多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!操作中需打请的手势带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势法律规范礼貌用语及操作程序：1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位当客人回答后便问：请问先生/小姐贵姓2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：某某先生，这是我们的菜牌。然后询问客人：您好，请问喝什么茶我们这有普洱，香片，铁观音等茶客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客...