懂技巧-食物营养留得住

懂技巧，食物营养留得住 经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。 一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。生活家我特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息让您和家人都能健康欢乐每一天! 1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。 真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少 10%;菠菜在室温下放 4 天，叶酸会损失 50%;而鱼在冷冻室放上 3 个月，维生素 A、E 的损失也在 30%左右。 2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多因为 B 族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。 3.我就喜爱吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新奇蔬菜和水果。 4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来这样的事你做过吗? 真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新奇的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。 5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。 对策：蒸煮时间最好控制在 20 分钟左右，避开煎炸，煮肉不要超过 2 小时。 6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 真相：铝锅加热时会增加维生素 C 的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。 7.菜叶子不好吃：我们常常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高倍。 小提示：不同食物留住营养窍门 蔬菜：大火快炒 蔬菜中的维生素 B、C 最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。 肉类：和汤一起吃 不同的做法对肉类的营养素影响不同红...