电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

烘焙课程教学设计

烘焙课程教学设计_第1页
1/3
烘焙课程教学设计_第2页
2/3
烘焙课程教学设计_第3页
3/3
烘焙课程教学设计一、引言烘焙是一门充满创意和技巧的烹饪艺术,已经成为现代社会中备受欢迎的一种食物制作方式。烘焙的过程需要精确的测量、细致的操作和耐心的等待,因此,为学生提供一门全面的烘焙课程具有重要意义。本文旨在设计一门烘焙课程,帮助学生掌握烘焙的基本知识和技能。二、教学目标1. 了解烘焙的历史和基本原理。2. 熟悉烘焙中常用的材料和工具。3. 学习制作经典烘焙食品的基本步骤和技巧。4. 培育学生的制造力和团队合作精神。三、教学内容1. 烘焙基础知识 a. 烘焙的历史与起源 b. 烘焙的基本原理:发酵、膨胀、受热、变色 c. 烘焙中常用的材料和工具2. 烘焙食品的制作 a. 面包类食品:法棍面包、白面包、巧克力面包等 b. 蛋糕类食品:戚风蛋糕、奶油蛋糕、巧克力蛋糕等 c. 饼干类食品:巧克力饼干、酥皮饼干、曲奇饼干等3. 烘焙技巧和装饰 a. 揉面和发酵技巧 b. 烤箱温度和时间控制 c. 烘焙食品的装饰和装饰技巧四、教学策略1. 理论讲授与实践操作相结合,理论课程和实验室实习相结合。通过让学生亲自参加制作烘焙食品的过程,增强他们的实践能力和制造力。2. 采纳小组合作学习的形式,鼓舞学生团队合作,相互配合,共同完成任务。每个小组负责制作一个烘焙食品,并在课堂上展示出来,鼓舞同学们分享彼此的经验和技巧。3. 利用多媒体技术展示烘焙过程和技巧,帮助学生更好地理解和掌握相关知识。4. 设置合理的考核方式,通过课堂表现、实验报告和最终制作出的产品来评价学生的学习成果。五、教学资源1. 教材:一本系统介绍烘焙基础知识和技巧的教材,介绍各类烘焙食品的制作方法和注意事项。2. 实验室设备与材料:烤箱、称量器具、面粉、鸡蛋、糖、牛奶等各类烘焙原料。3. 多媒体教学资源:包括烘焙制作示范视频、烘焙食品图片和相应的教学课件。六、教学评估1. 参加度评价:评估学生在课堂上的积极参加程度,包括提问、回答问题和小组合作。2. 实验报告评估:评估学生在实验室中的实际操作能力和实验报告的撰写能力。3. 最终产品评估:评估学生制作的烘焙食品的外观、口感和创意程度。七、教学时间安排本课程总共安排为 16 周,每周上两节课,每节课 90 分钟。八、教学反思与展望通过本门烘焙课程的设计与实施,学生将能够全面了解烘焙的基本知识和技能,培育其烹饪制造力和团队合作精神。同时,通过对烘焙过程的理论和实践的学习,学生将培育出细致观察、耐心等待和精确测量的好习惯,...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

烘焙课程教学设计

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部