露天餐饮排查方案背景近年来，露天餐饮与流动食品摊位逐渐成为城市里常见的食品销售形式。这些露天餐饮摊位通常没有固定的厨房设施，也没有合规的卫生标准。这就给城市居民的食品安全带来了一定的隐患。针对这种情况，市场监管部门需要加强对于露天餐饮的监管和排查。排查指南餐饮场所管理餐饮场所管理方面涉及到以下几个方面：• 营业许可证，需要查验摊位是否已经取得餐饮业营业许可证，以及是否根据证件中规定的经营范围进行营业。• 设施设备，包括使用的炉灶、清洗设备、存放设备以及做菜所需的调料和器具等。• 工作人员，需要查验经营摊位的人员是否有相关的健康证书和食品操作证书。食品卫生安全在食品卫生安全方面，需要关注以下几个问题：• 原材料安全，有无查看各种原材料的来源和质量合格证等。• 食品加工卫生，需要查验操作人员是否根据要求进行操作，并注意生熟分离等控制措施是否到位。• 食品保存安全，比如需要注意食品是否用保温箱进行保温，是否摆放于地面等。安全隐患排查同时在安全隐患排查方面，需要注意以下问题：• 显著标识，摊位是否设置符合要求的标识牌，如经营许可证、卫生许可等。• 地理位置安全，需要关注摆摊的区域是否存在危险的交通、建筑等因素。• 劳动保护，比如经营者身体是否适宜，是否存在疲劳过度等风险。排查工作具体流程排查工作具体流程包括：• 派发工作任务，明确排查重点和时间周期。• 进行现场检查，查看营业许可证、档案资料、厨房设施设备、卫生状况等。• 评估排查结果，确认是否需要立即停止经营、整改或者重新考虑经营措施等。• 编制检查报告，详细描述排查过程、检查情况和评估结论等。• 将问题上报市场监管部门，对于符合问题解决标准的项目进行整改。结论对于露天餐饮摊位的排查工作，需要重点关注餐饮场所管理、食品卫生安全和安全隐患排查等实际问题。在实施过程中，需要遵循严格的工作流程，及时猎取反馈和整改情况，确保排查工作得以有效实施。
