传菜员岗位职责传菜员岗位职责 在不断进步的时代，岗位职责的使用频率逐渐增多，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是我为大家编写的传菜员岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。 传菜员岗位职责 1 1、做好每天的《沽清单》； 2、确保餐厅的餐具清洁； 3、检查订单的桌号、菜肴名称； 4、保持餐厅与厨房的联系、协调，及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师，以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品； 5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误； 6、保持菜品质量做到六不取：错菜不取；菜的温度不够不取；菜的颜色不正不取；配料不全不取；盛菜器皿破损不取；份量不够不取。传菜员岗位职责 2 1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7、天冷备好菜盖，随时使用。 8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。 9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避开破损。 10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。 11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。 12、传菜员要根据规格水准，做好开餐前的准备工作。 13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。 14、在工作中保持高度全员促销意识， 抓住机会向顾客推举餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。 15、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推举补偿性服务项目。 16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。传菜员岗位职责 3 1、严格遵守部门制定的上班制度，按法律规范整理好仪容仪表...
