关于厨师个人工作总结 4 篇关于厨师个人工作总结 4 篇 总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析讨论，做出带有规律性结论的书面材料，它可以提升我们发现问题的能力，让我们来为自己写一份总结吧。总结怎么写才不会流于形式呢？下面是我为大家整理的厨师个人工作总结 4 篇，欢迎阅读，希望大家能够喜爱。 厨师个人工作总结 篇 1 大家好，伴着时钟的步伐 20xx 年马上就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广阔同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的团队为宾客提供服务，同时弥补我们发现的不足，下面是我对厨房的工作总结。 一、员工的思想方面 1 目前本部厨工没有思想波动。 2 对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。 3 大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。 二、人员管理方面 1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。 三、菜肴质量方面 采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任 制定菜品的操作流程与投料标准并执行。 四、成本方面 首先掌握库存执行先进先出的原则 在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值 五、在食品卫生安全、消防安全方面 1 严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。 2 严格执行法律规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣 六、厨房存在的问题 1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。 2、男生宿舍漏雨需要做防水。 3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换 4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力。 七、20xx 用餐情况 接待了四次大型会议。 中餐每月接待 200 桌左右的宾客。 八、20xx 年的设想与工作安排 我们团队要在 20xx 年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。 在技能上强化培训以增加团队的战斗力。厨师个人工作...
