关于厨房承包合同关于厨房承包合同 1 受聘方: : 聘用方: : 甲方由于经营的需要,甲、乙双方本着相互信任、自愿、平等的原则，经反复协商，甲方同意将座落于兰州市城关区酒泉路 51 号伯味川酒店的后厨工作承包给乙方。 第一条、合作内容 1、合作期限：从乙方进场起，即： 年 月 日至 年 月 日。 2、合作方式：承包酒店后厨，由乙方组织后厨工作人员，甲方监督管理的方式。 3、用工人数:暂定 人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运营和足够技术力量的情况下，后厨工作人员由乙方选定。 4、工薪总工资为人民币 万元。 5、食宿待遇 甲方负责提供食宿，只设男、女集体宿舍。 健康证、暂住证的办理由甲方负责。 节假日休息，在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息和请假事宜，节假日均不做加班或双薪处理。 第二条、合作事项 1、成本管理 乙方配合甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不 善，造成成本提高，每降低少个点，甲方有权给予处罚。员工餐、管理餐包含在成本范围内。 2、人员管理：采纳总厨承包制，原则上由厨师长负责。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位必须经过试菜认可，直到双方满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。 3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方应无条件更换。 4、特别岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换。 5、乙方保证后厨工作人员满足酒店需要，在不影响工作的前提下，可安排轮流休息。 第三条、出品质量管理 1、按标准食谱加工。若出现菜品口味过重或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨承担 50%责任。 2、每个环节加工均认真把关，避开成品菜肴出现异物等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任。 3、由于粗心对顾客特别要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担 50%责任。 4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担 50%责任。 5、收市后的盘点及下单要做认真，避开沽清菜过多。特色招牌不允许沽清，否则按 200 元给予处罚，特别情况除外。 第四条、安全管理 1、要有良好的职业道德，严格根据食品卫生要求操作，避开食品中毒事件的发生，如因加工菜品问题造成食物中毒等，应由后厨负责赔偿。 2、注意...
