1、生命的物质基础是（）A糖类B脂类C蛋白质D维生素2、氨基酸之间通过（）连接成肽链A二硫键B核苷键C酯键D肽键E糖苷键3、变性的蛋白质其（）A一级结构破坏，理化性质改变B空间结构破坏，生物活性丧失C一级结构和空间结构同时破坏，溶解度降低D空间结构不变，理化性质改变E一级结构和空间结构都不变，溶解度降低4、蛋白质的平均含氮量（）A26%B16%C6%D36%E66%5、蛋白质的二级结构主要有β-转角、β-折叠、无规则卷曲和（）Aα-螺旋Bα-折叠Cβ-螺旋Dβ-卷曲Eα-卷曲6、医院利用高温加热、紫外线照射或酒精擦拭等方法来杀菌，是利用了（）的原理A细菌在高温、紫外线、酒精的作用下不宜生长B蛋白质在高温、紫外线、酒精的作用下会改变一级结构C细菌在高温、紫外线、酒精的作用下脱水失活D高温、紫外线、酒精会消耗掉细菌中的糖类物质，导致细菌饥饿而死E蛋白质在高温、紫外线、酒精的作用下会变性7、某一蛋白质样品测出含氮量为5g，此样品的蛋白质大致含量约为A.16gB.18gC.31.25gD.6.25g8、透析利用蛋白质的哪种性质A.变性作用B.不能透过半透膜C.沉淀作用D.两性电离9、蛋白质的一级结构是指下面哪种情况A.氨基酸的种类及数量B.分子中的各种化学键C．多肽链的长短和形态D.氨基酸的排列顺序10、关于蛋白质结构，下面哪种叙述是错误的A蛋白质的结构层次目前分为四级B一级结构是基础，它决定其空间结构C天然蛋白质至少具有三级结构D凡是蛋白质都具有四级结构11、蛋白质中氨基酸排列顺序的书面表达哪种是正确的A从羧基末端开始，由左向右排列B从氨基末端开始，由左向右排列C从氨基末端开始，由右向左排列D从羧基末端开始，由右向左排列12、蛋白质变性的实质是A一级结构被破坏B.氨基酸发生重排C空间构象发生破坏D.化学性质发生改变13、根据蛋白质的胶体性质，从蛋白质溶液中，除去小分子物质，常用的方法是A电泳法B.透析法C.层析法D.沉淀法14、变性蛋白质特征描述有误的是A溶解度降低B.生物活性未丧失C.易为蛋白质所水解D.分子结构松散15、维持蛋白质一级结构的化学键是A氢键B.肽键C.盐键D.配位键16、不同蛋白质的四级结构是A一定有个相同的亚基B一定有多个不同的亚基C一定有种类相同、而数目不同的亚基D亚基的种类、数目都不一定17、下列哪种氨基酸属于人体营养非必需氨基酸A.苯丙氨酸B赖氨酸C酪氨酸D亮氨酸18、某蛋白质的水溶液中加入碱，使溶液PH值为8，此时蛋白质分子主要以阴离子存在，该蛋白质的等电点是A8B9.7C10D8.96E2.719、蛋白质的空间结构有二级、三级和四级结构，β－折叠是哪级结构形式A一级结构B二级结构C三级结构D四级结构E侧链结构20、下列蛋白质不属于结合蛋白质的是A核蛋白B糖蛋白C精蛋白D脂蛋白E色蛋白21、组成蛋白质的氨基酸有20种，下列氨基酸中哪种不会出现在蛋白质的组成中A半胱氨酸B甲硫氨酸C亮氨酸D丝氨酸E瓜氨酸22、组成蛋白质的基本单位是A脂肪酸B氨基酸C软脂酸D硬脂酸E戊酮酸23、蛋白质的空间结构有二级、三级和四级结构，α－螺旋是哪级结构形式A一级结构B二级结构C三级结构D四级结构E侧链结构24、我国营养学会推荐正常成人每日蛋白质的摄入量为A80gB60gC50gD40gE30g25、变性蛋白质分子结构未改变的是A一级结构B二级结构C三级结构D四级结构E空间结构26、测得某蛋白质样品氮含量为0.2g，此样品约含蛋白质多少克A1.00gB1.25gC1.50gD3.20gE6.25g27、下列哪种因素不能使蛋白质变性A加热震荡B强酸强碱C有机溶剂D盐析28、蛋白质变性不包括A氢键断裂B肽键断裂C疏水键断裂D盐键断裂29、组成蛋白质的氨基酸有A10种B15种C20种D25种30、维持蛋白质二级结构的主要化学键是A氢键B肽键C盐键D疏水键31、蛋白质溶液的稳定因素是A蛋白质溶液有分子扩散现象B蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷C蛋白质溶液的粘度大D蛋白质分子带有电荷32、蛋白质在哪个波长对紫外线吸收最强A240nmB260nmC270nmD280nmE290nm33、关于变性蛋白质下列叙述正确的是A溶解度变大B溶解度降低C生物学活性不变D不容易析出E如果该蛋白质是酶，催化功能仍然存在1、下列叙述正确的是A必需基团都位于酶的活性中心内B所有的活性中心都含有辅酶C所有的酶都有活性中心D所有酶的活性中心都不含有辅酶2、酶原之所以...
