厨师管理工作总结厨师管理工作总结 本文简介：通过工作总结，深知过去工作的成绩与失误及其原因，吸取经验教训，指导将来的工作，下面是小整理的厨师管理工作总结，希望对大家有所帮助。厨师管理工作总结范文一大家好！伴着农历兔年脚步的渐渐远去，20xx 年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺利！回首 20xx 年 11 月至今，在各位领导的指导下厨师管理工作总结 本文内容：通过工作总结，深知过去工作的成绩与失误及其原因，吸取经验教训，指导将来的工作，下面是小整理的厨师管理工作总结，希望对大家有所帮助。厨师管理工作总结范文一大家好！伴着农历兔年脚步的渐渐远去，20xx 年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺利！回首 20xx 年 11 月至今，在各位领导的指导下，在宽阔同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领宽阔厨房员工，努力为顾客带给精致的菜肴和优质的服务；为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：一、加强培训教育，提升员工素养。公司的规章制度，我常常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯；结合员工实际状况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的用心配合，厨房员工整体素养得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、持续良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。此刻，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步构成。二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售出去才能制造效益，好的产品才能制造好的效益。因而，我在平常工作中就很注重厨房员工销售意识的培育，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更就应关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要带给优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们仔细听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改善不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。三、...
