目 录1、食品安全突发事件应急预案..............................................................32、餐饮服务食品安全承诺书..................................................................53、中心主任职责......................................................................................64、管理员职责..........................................................................................75、食堂经理职责......................................................................................86、食品加工经营场所及设施清洁、消毒管理制度..............................97、饮食中心管理工作流程....................................................................118、餐厅卫生管理制度............................................................................119、餐饮单位卫生管理制度....................................................................1210、食堂卫生岗位责任..........................................................................1311、食品留样卫生和管理制度..............................................................1412、卫生检查制度..................................................................................1513、成品配餐的卫生管理制度..............................................................1514、食品安全制作规则..........................................................................1615、WHO 食品安全规则........................................................................1716、“五常法”、“六 T 管理法”......................................................1817、食堂卫生“五四”制......................................................................1818、六“T”法管理制度..........................................................................1919、食品初加工卫生管理制度..............................................................2120、食品运输的卫生管理制度..............................................................2221、粗加工管理制度..............................................................................2222、烹调加工管理制...
