儿童的营养需要与膳食干预儿童的营养需要与膳食干预一、影响儿童生长发的因素1．遗传因素-遗传是影响儿童发育的重要因素。特别是儿童身高受遗传的影响比较大，因而，不同的家庭和民族间的身高差异比较大。据国外的研究表明，儿童在良好的环境中生长，其身高的 75%取决于遗传因素，只有 25%取决于后天的生活条件。儿子的成年身高=［（父身高+母身高）X1.08 庁 2女儿的成年身高=（父身高 X0.923+母身高）*2与身高相比，体型受遗传因素的影响更大。不同的民族，躯干和四肢的比例差异很大，这主要受种族遗传的影响，而受后天的生活环境的影响比较小。在日本和美国生长的日裔儿童，生活水平相差不多，身高都一样；但与同年龄欧洲儿童相比，其腿长明显比较短；在同等生活条件下生活的非洲儿童和欧洲儿童，其平均身高虽然没有明显差异，但非洲儿童的腿却明显长于比欧洲儿童。2．环境因素-虽然遗传因素对生长发育的影响很大，但遗传潜力的发挥，还需要通过环境的因素的帮助。在环境因素中，最重要的有以下几个因素：3. 营养因素-营养是儿童的发育基础，是组织器官增长，以及调节生长发育的各种激素的合成原料，因而营养不良的儿童，特别是蛋白质、热能营养不良的儿童，其生长发育可受到明显的影响，最典型的例证是，在二次世界大战期间，对日本儿童身高的作用：日本 12 岁儿童的身高，比战前的 1939年同年龄儿童的身高下降了 2.8cm；历时 5 年，即 1953 年才恢复到 1939 年的水平；随着日本战后经济的迅速发展日本国民生活和营养水平的迅速提高；在 1948 年第二次世界大战结束时：1970 年时，12 岁儿童的身高又比 1953 年增长了 12cm。除蛋白质和能量外，维生素、微量元素对生长的影响也很大。特别是微量元素，如锌缺乏会引起的儿童生长停滞、厌食、异食癖，锌不足也会引起生长障碍，但往往不易被发现；铬可以激活胰岛素，从而影响糖、脂肪、蛋白质等代谢过程。因此，在同样的遗传因素条件下，营养素供给的不足对儿童生长的影响意义更大。4. 体育锻炼-可增加新陈代谢的速度，使合成与分解的速度都增加；刺激生长激素的分泌，使生长的速度加快；食欲增加，消化得快，吸收得好，以获得更多的营养；钙、磷代谢的速度加快，增加钙与磷在骨骼上沉积，使骨骼更坚实；增加心肺功能，使肌肉纤维增粗；减少血脂、胆固醇在血管壁上的沉积，增加血管的弹性；提高神经系统的灵活性与平衡功能，增加对外界的适应能力；增加抗病能力.5. 睡眠因素...
