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儿童的营养需要与膳食干预

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儿童的营养需要与膳食干预儿童的营养需要与膳食干预一、影响儿童生长发的因素1.遗传因素-遗传是影响儿童发育的重要因素。特别是儿童身高受遗传的影响比较大,因而,不同的家庭和民族间的身高差异比较大。据国外的研究表明,儿童在良好的环境中生长,其身高的 75%取决于遗传因素,只有 25%取决于后天的生活条件。儿子的成年身高=[(父身高+母身高)X1.08 庁 2女儿的成年身高=(父身高 X0.923+母身高)*2与身高相比,体型受遗传因素的影响更大。不同的民族,躯干和四肢的比例差异很大,这主要受种族遗传的影响,而受后天的生活环境的影响比较小。在日本和美国生长的日裔儿童,生活水平相差不多,身高都一样;但与同年龄欧洲儿童相比,其腿长明显比较短;在同等生活条件下生活的非洲儿童和欧洲儿童,其平均身高虽然没有明显差异,但非洲儿童的腿却明显长于比欧洲儿童。2.环境因素-虽然遗传因素对生长发育的影响很大,但遗传潜力的发挥,还需要通过环境的因素的帮助。在环境因素中,最重要的有以下几个因素:3. 营养因素-营养是儿童的发育基础,是组织器官增长,以及调节生长发育的各种激素的合成原料,因而营养不良的儿童,特别是蛋白质、热能营养不良的儿童,其生长发育可受到明显的影响,最典型的例证是,在二次世界大战期间,对日本儿童身高的作用:日本 12 岁儿童的身高,比战前的 1939年同年龄儿童的身高下降了 2.8cm;历时 5 年,即 1953 年才恢复到 1939 年的水平;随着日本战后经济的迅速发展日本国民生活和营养水平的迅速提高;在 1948 年第二次世界大战结束时:1970 年时,12 岁儿童的身高又比 1953 年增长了 12cm。除蛋白质和能量外,维生素、微量元素对生长的影响也很大。特别是微量元素,如锌缺乏会引起的儿童生长停滞、厌食、异食癖,锌不足也会引起生长障碍,但往往不易被发现;铬可以激活胰岛素,从而影响糖、脂肪、蛋白质等代谢过程。因此,在同样的遗传因素条件下,营养素供给的不足对儿童生长的影响意义更大。4. 体育锻炼-可增加新陈代谢的速度,使合成与分解的速度都增加;刺激生长激素的分泌,使生长的速度加快;食欲增加,消化得快,吸收得好,以获得更多的营养;钙、磷代谢的速度加快,增加钙与磷在骨骼上沉积,使骨骼更坚实;增加心肺功能,使肌肉纤维增粗;减少血脂、胆固醇在血管壁上的沉积,增加血管的弹性;提高神经系统的灵活性与平衡功能,增加对外界的适应能力;增加抗病能力.5. 睡眠因素...

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