第四章 生命中的基础有机化学物质 章末总结 学案（人教版选修5）知识点 1 油脂、糖类、蛋白质的基本性质1．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )① 甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麦芽糖A．①④ B．②③ C．①③ D．③④2．约翰、芬思等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了诺贝尔化学奖
下列有关说法正确的是( )A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C．蛋白质溶液中加入 CuSO4溶液产生盐析现象D．蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性3．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质
以下叙述正确的是( )A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水知识点 2 糖类水解产物的检验4．用来证明淀粉已部分水解，需选用的试剂为( )① 碘化钾溶液 ②碘的酒精溶液 ③银氨溶液 ④石蕊试液A．①③ B．②③ C．②④ D．①④5．进行淀粉水解实验，同时检验水解产物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，还需加入相应的试剂及加入顺序最好是( )A．碘水→NaOH 溶液→新制 Cu(OH)2悬浊液B．稀 H2SO4溶液→碘水→NaOH 溶液→新制 Cu(OH)2悬浊液C．稀 H2SO4溶液→NaOH 溶液→碘水→新制 Cu(OH)2悬浊液D．稀 H2SO4溶液→碘水→新制 Cu(OH)2悬浊液知识点 3 油脂、糖类、蛋白质的水解反应6．下列反应中不属于水解反应的是( )A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热发生反应D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖7．当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是( )知识点 4
