物资仓库管理方案仓库管理方案一、库房应不渗水、不漏雨、通风良好，避免阳光直射，有防蝇、防鼠设施。二、有专人负责管理。三、保管员应持有有效健康证明，具备相关卫生知识，熟悉有关食品的卫生标准，了解各种食品可能存在的问题，掌握必要的食品感官检查方法。四、必须建立食品入库、出库登记制度，入库时要对入库食品进行检查验收，做好登记，禁止不合格食品进入库房。入库食品要按入库时间的先后分类存放，做到先进先出。食品出库要有登记。1）、物资入库1. 物资入库，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；2. 物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；3. 验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清楚；4. 不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产或对外发货，保管员应负失职的责任；5. 托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账;附仓库入库单:学弦食堂產材料入库里单位：福建庆年丰餐饮管理服务有限公司年月日食品名称单位单价数量金额备注12315678910111213M151617181920212223242526合计台计大写金额负责人；库房保管员；入库经手人；购材料人;2）、物资出库1，所有物资出库，领取物资人员必需有物品出库单，且经过所在部门负责人签字，库管人员方可发货。2.领料单应填明物资名称、规格、型号、领取数量、用途，领取人签字。3.发货坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图方便，违反发料原则造成物资失效、霉变、以及差错等损失，保管员应负经济责任；4. 发料必须与领料人办理交接，当面点交清楚，防止差错出门；5. 所有发货凭证，保管员应妥善保管，不可丢失；附仓库出库单:食堂原材料出库单第周1[年月日序号食品名称单位单价数量金额备注1234567891011121314151617181920212223242526合辻大写金额负责人;库房保管员:出库经手人;领材料人:五、各类食品要分库或分类、分架分开存放，并有明显标记。六、冷藏、冷冻食品要做到生、熟分开存放，并有明显标记。七、各类食品要隔墙、离地存放。一般要求离地 40—50cm,隔墙 30cm,货架间应有一定距离。八、对库存食品要定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。九、库房要定期清扫，经常通风，保持整洁、干燥，做到无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。十、食品库房内禁止存放有毒、有害物...
