管理手册目 录前言……………………………………………………… 第一篇 小肥羊公司简介………………………………. 第二篇 管理人员职业规划……………………………..第二篇 管理人员素质………………………………… 第三篇管理人员岗位职责…………………………… 第一章连锁店执行经理岗位职责…………………………第二章前厅经理岗位职责………………………………第三章前厅领班岗位职责………………………………. 第四篇服务的基本概念……………………………第一章 服务的概念与特点……………………………第二章 服务七要素与服务意识………………………第三章 服务态度………………………………………. 第四章 礼貌服务……………………………….……. 第五章 质量意识……………………………….…… 第六章 服务心理学知识…………………………….第七章 餐厅礼仪……………………………….…… 第八章 服务语言……………………………… …… 第五篇 食品卫生知识……………………………… 第六篇 安全防范……………………………….…… 第一章 火灾事故 …………………………………… 第二章 意外事故防范………………………………… 第七篇 处理突发事件技巧………………………… 第八篇 培训技巧…………………………….………. 第九篇 基本管理技巧…………………………….……… 第一章 人际关系………………………………….……… 第二章 沟通……………………………………….……… 第三章 追踪技巧………………………………….……… 第十篇 楼面管理………………………………….………第十一篇 团队合作……………………………………….前 言为了能够更好的提高我们小肥羊的管理人员的综合素质和专业技能，使我们的管理者更加的出色，使我们拥有出色的管理技巧并具有较高的工作效率与应变能力，特编定本资料。本资料的内容是经过精心组织设计的，便于讲授和学习。章节的安排按照培训的逻辑顺序，但也可以根据实际需要调整。本资料首先介绍了公司的基本情况，然后对怎样做一名合格的管理者做出了要求，最后对管理技巧及运用作了一番阐述。第一篇 小肥羊公司简介内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司于 1999 年 8 月诞生在草原鹿城包头市，是一家自然人发起的股份制跨国企业。以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及“小肥羊”专用肉制品的研发、加工及销售。“小肥羊...
